和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2012/5/17

素材がいっぱい☆



超 BIG サイズ!!
  
  
  
  
   
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100g 超えです☆
  
  
  
  
      
今日は、モリモリ仕入れしちゃいました!
小樽の 「春しゃこ」 は、
この時期ならではの “子” が、ぱんぱん☆
愛媛からは 「とらふぐ」
なんと、手の平よりも大きくて、ずっしりと重たい
“白子” 入り。
「時しらず」 は、お刺身でお出しできます。
「白あすぱら」 や 「地の山菜」 など、
野菜系も、種類が豊富です。
  
  
  
  
  
久々の好天に、空を見ると、
夏の雲が・・・
こんな日は、気持ちよく ススキノ で、
ぱぁ〜っと飲んじゃいましょうか!(笑)
  
  
  
  
  
   
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そい お刺身 (余市産)   880円
  
  
  
  
      

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 17:14:24  コメント (0)

2012/5/14

仕入れ・・・ の巻



週明け、月曜日。




  
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天気も良いので、早朝から遠出・・・
  
  
  
  
     
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いつもの 「 余市町 」 に。
  
  
  
  
      
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札幌の中央市場みたいに、
いろんな産地のモノが集まっているのではなく、
ホントに地場のモノばっかり。
鮮度が良いのはモチロン、
高速道路とガソリン代をかけたって、
充分に 元がとれる、
やさしい値段なのです(笑)
  
  
  
  
   
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札幌の市場には、あんまり来ない、
産地ならではの素材も、
おもしろいですね☆   
    
   
  
  
   

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鱒 (ます) も、美味しいんだけど、
どうも北海道のお客さんは、
鮭系って、あんまり人気がない(笑)
家でも食べられるような素材だからかな・・・   
  
  
  
 
   
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あ! 話の途中で、
ちょっと ” 番外編 “
   
  
  
  
   
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今日は、自宅の近く、
「 信濃神社 」 のお祭りです。

 
  
   
  
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私の通っていた小学校の、
( てか、30年以上も前? )笑・・・
すぐ横です。
久々に行ってみました。
  
  
  
  
   
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こんな 「 鉄板焼 」 も、
楽しそう・・・   
    
  
  
  
  
・・・・・
  
  
  
  
     
脇道にそれてしまいましたが(笑)
今日の本命は “ ぼたん海老 ”
  
  
  
  
   
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サイズによって、値段がイロイロ。
  
  
  
  
     
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やはり、大きくなるにつれ、
値が はります。
  
  
  
  
     
狙っていた、100gの特大サイズは、
残念ながら 入荷がなかったけど、
鮮度の良い海老を、たっぷり仕入れてきました!
今日のオススメ☆
  
  
  
  
  
   
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あま海老 お刺身    700円
  
  
  
  
    
  
  
  
   

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 16:28:26  コメント (0)

2012/5/12

週末!


  
寒くたって、雨が降ったって、
金・土の 2日間は、
毎週 満席御礼☆☆
ありがとうございます!!   
  
  
  
  

どっぷり仕入れした食材を、
ばんばん大放出しちゃいます(笑)
本日も、特選素材が満載! 
   
  
  
  
   
「 くじら 」 の、下あごの部分。
ぽってりと厚みに切って、
アツアツに熱した網で、
両面を、焼きしゃぶに・・・
ゆず胡椒みたいな、
パンチのある薬味を添えます。
  




  
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あぶり 畝須 (うねす)  1800円
  
  
  
  
    

 
Filed under: その他素材 — maaru @ 18:07:20  コメント (0)

2012/5/10

昨日

  
  
  
市場が休みだったので、
ちょっと遠出して、厚田漁港へ・・・
  
  
  
  
   
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人影まばら でしたが・・・
  
  
  
  
    
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あ!そうそう、コレです ↓
   
  
  
  
    
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魚の種類は少ないけれど、
なんといっても ” 安さ ” に びっくり☆
浜の おばちゃん達は、
サービスが ハンパじゃないです (笑)
  
  
  
  
   
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鮮度の良いのを選んで、
山盛りにした クーラー BOX を積み込み・・・
  
  
  
  
    
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札幌に直帰です。  
ある日の仕入れ風景でした・・・
    
  
  
  
   
    
  
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漁港の鮮魚      激安!




 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 16:54:49  コメント (0)

2012/5/8

静かな・・・

  
  
  
  
  
連休明け、予想どおりの営業です。
どっさりと、いろんな素材が入荷しちゃってますけど・・・(汗)  
 
  
  
  
   
またまた海老の画像です・・・(笑)
  
    
 
  
  
   
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しま海老 お刺身  880円
  
  
  
 
   

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 22:38:30  コメント (0)