和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2016/7/20

朝いか



ようやく、それなりの大きさになってきました!
 
 

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ぴかっと真っ黒が、鮮度の良さです。
たかが イカ ではありますが、
この時期だけの素材ということで、
注文率は、常に上位ですね☆ 
  
  
  
そうそう、全く関係ないけど コレ ↓
なんとなく仕入れてみました(笑)
  
  
 
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カープ酎ハイ  0円
     
  
  
飲んでみたい方、プレゼントしますので、
どうぞ お声掛けくださいませ☆
( おひとり様1本限り 先着48名様 ) 
   
  
  
で、イカに戻りますが・・・(笑)
  
  
   
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2枚目の皮まで、つるんとイッキに むきます。
  
  
   
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鮮度と食感が勝負の シンプル素材は、
おろし生姜・わさび・柚子胡椒・
辛子・一味・ゆず塩・・・
どれもこれも、美味しくいただけます(笑)   
  
  
  
  
      
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山わさびで いか握り  400円
  
  
    

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 10:43:47  Comments (0)

2016/7/19

クリーニング

    
  
専門の業者さんにお願いして、
キレイにしてもらいました。 
  
  
  
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やはり、涼しさの透明度が ちがいます・・・
  
    
     
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快適です☆
  

  
さて3連休明けで、
新鮮素材が大量入荷しております。
この時期 安定の人気、
夏場のモノは、ホントに美味しい!
毎日でも食べたいです(笑)コレ ↓  
 
  
  
  
     
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生うに  1600円
  
  
   

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 16:32:43  Comments (0)

2016/7/15

久々に入荷

  
  
10kgオーバー☆
秋に よく見かける フツウの鮭の、
3倍以上のサイズ、ずっしり重量感。  
    
    
   
通称「 おおすけ 」と呼ばれる、   
天然の キングサーモン、超高級魚。
くるくる回る店で、よく見かける “ それ ” とは、
全くの、別のサカナです。 
  
  
   
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大きな中骨とか 頭の部分は、
大胆に切って、お味噌汁に投入! 
コクのある あら汁に・・・   
  
    
   
煮ても焼いても良しですが、
モチロン お刺身も、超おすすめ☆ 
手のひらで とろける、しっとりな脂は、
「 時しらず 」や「 鮭児 」
と、またひと味ちがうのです。
  
  
  
うまく説明するのが ムズカシイので(笑)
まずはコレ、ひと口で どうぞ!
  
  
  
  
   
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大助 お刺身  1280円
  
  
    

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 16:30:29  Comments (0)

2016/7/14

4大蟹


  
連日、極上品が入荷しております。
  
  
    
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毛かに・たらばかに・ずわいかに・・・
それぞれの味わいがありますが、
入荷時期が限られてるのもそうだし、
なにせ この濃い味と食感が、
ファンの多い 所以でしょうね。
  
  
   
ほーら!
  
  
     
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この 大爪 は、1尾に1個だけ☆
ふたつある爪の もう片方は、
小さい フツウのハサミなのです。
  
  
  
  
とげとげの固い殻をむいて食べるのは至難です。
なので、全部キレイに 身を剥かせて下さい。
その、ころんころんのムキ身を、
お箸で口にはこんでください。
  
  
     
鮮度の良さ・ふわふわな身の柔らかさ・
鼻にすぅっと抜ける 上品な香り・・・
  
  
   
感動してください・・・(笑)
  
  
  
  
     
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花咲かに  1600円
  
  
   

 
Filed under: 夏の素材,魚貝 — maaru @ 10:37:44  Comments (0)

2016/7/7

七夕

 
  
3月3日・5月5日・・・に続き 7月7日。
全国の行事かと思えば、
なぜか 北海道の七夕は、8月7日なのです・・・  
  
    
なので、本日は 「 そうめんの日 」(笑)
どうして 素麺?
っていうのは、みなさんスマホなどで
調べてみてくださいね!



今日は、道外からのお客様が多いので、
北海道素材を満喫できるメニューにしてみました☆
  
  
    
皮ごと 蒸し焼にした ヤングコーンは、
この時期の大人気。   
     
  
     
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大サービス価格  550円
  
  
  
バター焼きしたり、
殻を使って つぼ焼 とか、
何にしても美味しいのですが、
活きてる貝類は、やはり お刺身がいいのかな?   
  
    
  
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柔らかい貝ですが、厚くしないで、
ちょっと幅広に 薄く切った方が、
美味しくいただけます。
この味の濃さ、貝好きには たまりません!
通称は「 つぶ 」ですが、
本名の 「 えぞぼら 」は、
地元でも あまり知られていないですね。 
  
  
  
  
     
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活つぶ貝 お刺身  1200円
    
  
 

 
Filed under: 夏の素材,魚貝 — maaru @ 16:14:59  Comments (0)