和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2016/6/13

磯の香りが・・・



千葉県より 大物が届きました!
  

 
ずっしり重量感、500グラム。
貝の厚みが、画像でわかりますか???
   
  
     
IMG_0990   
  
  
お刺身・焼き・しゃぶしゃぶ・・・
北海道産の 「 えぞあわび 」とは、
味も 食感も、まったく違う味わいです。
  
  
   
コメント云々よりも、
まずは 海の味 を堪能して下さい☆
  
  
  
  
  
昨日ファイナル 「 よさこいソーラン祭り2016 」
たくさんの方々にご来店いただきまして、
誠にありがとうございました。
  
  
    
IMG_8451    
  
   
特に、土日の来場者数は ハンパない・・・(汗)
週末の好天も幸いして、
とても愉しくシゴトをさせていただきました(感謝)
     
    
  
イベントが終わって 今週も、
ぎっしりとご予約をいただいております・・・
なかなか公休を消化できず、
スタッフの皆さん、ごめんなさい!
  
  
  
  
  
IMG_0987   
   
あわび料理 いろいろ   2800円より  
  
  
   

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 16:45:01  Comments (4)

2016/6/10

鴨せいろ はじめました

  
  
じゃーん!
  
  
    
IMG_0984   
  
   
上質な フォアグラ をとるために育てられた
「 マグレカナール 」
良質な脂の濃い味わいの、プレミアムな鴨ロース。
京都の 「 九条ねぎ 」と合わせて、
真っ黒いそばつゆ・・・ ではなく、
白だしの 京風仕立てに。
  
  
    
〆に「 料理屋の蕎麦 」って、
オシャレですね☆
 
  
  
さてさて、夏の風物詩
といえば コチラ ↓
   
  
  
IMG_0972    
  
   
釧路町仙鳳趾沖の、ぷりぷり海老です。
「 やめられない トマラナイ・・・ 」
というフレーズが、ふと 頭に浮かびます(笑)
  
     
   
  
  
IMG_0976   
 
ボイル しまえび 960円
 
  
   

 
Filed under: まあるの料理,夏の素材 — maaru @ 16:16:53  Comments (0)

2016/6/7

よさこい2016

  
  
穏やかなな天気が続いておりますが・・・  
 
  
   
IMG_8388    
    
  
明日と明後日は 雨の予報が・・・
  
  
  
IMG_8386   
  
   
今回のイベントは 「 まある 」で出店☆
テーマは 鉄板屋台。
  
  
  
yosakoi2 (1) 
   
    
     
和牛と道産豚の 合挽肉で、
ジューシーなハンバーグを、
ふかふかの パンで挟み、
特製 オリジナルケチャップと、
刻んだ しゃっきり玉ねぎ・・・
  
  
   
全然 和食じゃなくて スミマセン(笑)
オマツリメニュー ということで・・・
  
  
  
IMG_8387   
  
  
大通公園 5丁目会場。
  
  
   
yosakoi4 (2)   
  
  
特注太麺を使用した、
ラム肉たっぷりの 「 ラムジンそば 」は、
ジンギスカン味の もっちり仕立て。
  
  
    
yosakoi2 (2)   
  
   
「 じゃがいも & あすぱらバター焼 」
   
  
   
鉄板で とろりと焼いた
「 十勝産 カマンベール 」などなど。
気合いの鉄板メニュー、
是非 遊びに来てくださいませ!  
  
  
  
  
     
yosakoi4 (1) 
   
   
キンキンに冷えた サッポロクラシック 500円  
  
  
  

 
Filed under: まある,イベント — maaru @ 16:19:16  Comments (0)

2016/6/5

お待たせしました!

  
  
  
待望の新酒が 入荷しております。
  
  
     
IMG_0958     
   
     
松原農園ファンの皆さま、
当分の間は、安定してお出しできます。
・・・が、一年通しては、
ちょっと ムズカシイ かも・・・
どうぞ お早めに お試しくださいませ!
  
  
     
さて、日曜日で市場がお休み ということで、
余市に 新鮮な海老を仕入れに行ってきました。
  
  
    
IMG_0961   
  
    
朝獲れの ぷりんぷりん☆
身が 透きとおって、しっかり歯ごたえです。
一晩寝かすと、甘味が増しますが、
せっかくだから、どっさり食べていただきたいので、
今日は こんなのを オススメ にしました。
   
  
  
贅沢な ご飯でしょ?
鮮度の良さが、画像で伝わるかな・・・
  
  
   
  
   
IMG_0963     
  
ぼたんえび丼  950円
   
  
  

 
Filed under: ワイン,魚貝 — maaru @ 23:40:56  Comments (2)

2016/6/2

6月2日

 
   
10年前の アルバムを開いてみた・・・
  
  
     
IMG_0954  
   
  
     
10年間、たくさんの良い出逢いに恵まれ、
時として 良くない人と 知り合う事もあり・・・(笑)
板前修業とは ひと味違った、
密度の濃い 人生勉強 をさせていただきました。 
  
  
  
わずかな イイ思い を経験し、
タイヘンな思いを たびたび繰り返しながら、
本日 「 まある 10周年 」  
  
   
    
IMG_0955     
  
  
    
日本の おとぎ話
長者・・・ というコトバはさておき、
ある貧乏な男が 一本のワラしべ から始まり、
物々交換して 少しづつ良いモノに変わって、
最後に 大きなモノを手にする・・・
  
  
  
どうせ ゼロ からのスタートなので、
そんなノリで、この先を楽しみに、
地道に やっていけたらいいなぁ・・・
と 思うところです。
   
  
    
IMG_0953    
    
  
 
10年前は、38歳だった・・・
今は すっかり オジさんになったけど(笑) 
  
  
   
開店当初から現在に至るまで、
たくさんの方から応援していただき、
愉しく 熱血営業させていただきました。  
  
   
    
IMG_0952    
   
   
誰にも、何も告知しない 10周年、
ひっそりと 通常営業しましたが、
明日以降、豪華な花束とか、ぶ厚い札束・・・ 等々、
一切お受け致しませんので(笑)
どうぞよろしくお願いいたします。
  
   
  
まずまず、今日が節目ということで、
まあるファンの皆々様に、
スタッフ一同 アツく厚く御礼申し上げます!
 
     
  
 
      
IMG_0950 
   
  
感謝のココロ  プライスレス
   
  
     

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 23:05:36  Comments (0)