和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX野菜と鶏焼ひる

2010/9/1

祝!開店

  
  
  
「旧 野菜と鶏焼 ひる 」 の場所です。
当店の 元スタッフ KOIKE君が、
本日 9月1日、独立開業いたします。
  
  
  
  
  
  
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茶寮 ゆうえん
   
  
  
  
  
  
応援します! 
  
  
 
  
  
  
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あたらしい門出    プライスレス
  
   
  
  
   

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 16:00:40  コメント (0)

2010/8/30

暑っ!

  
  
  
  
8月も終わるというのに、
本日も北海道らしからぬ気温・・・
おかげさまで、本日も満員御礼!
ありがとうございます。
  
  
  
  
  
 
さて、9月のオータムフェスト、
会場は 「 大通り公園 」
  
  
  
9月26日(月)〜9月29日(水) 8丁目会場
9月28日(火)〜10月3日(日) 7丁目会場
   
  
 
こちらで 「 まある 」 出店です!
この調子で、このあたりも 良い天気を期待してます☆ 
詳細は、また後日 お知らせしますね。 
 
   
  
  
   
  
さぁ明日は、8月の〆
鮮度の良いお刺身、たくさん用意しときますよ!
  
  
  
  
  
  
  
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お刺身各種  800円くらい〜
  
  
  
  
  

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 23:43:55  コメント (0)

2010/8/27

  
  
ついさっき届きました!  
  
  
  
  
  
  
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” 朝もぎ ” 鮮度バツグン!
発砲スチロールの箱に 氷詰めで、
キンキンに冷えてます。
  
  
  
  
  
  
甘い・・・
生で食べられるトウモロコシ。
この品種は、そこらへんでは売ってませんよ!
    


  
  
  
  
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真珠もろこし    600円




 
Filed under: やさい — maaru @ 16:53:54  コメント (4)

2010/8/26

秋刀魚

  
  
  
高い・・・  高い・・・
って、そんな話題ばかりですが、
せいぜい 400円 とかのモノでしょ?
あんまり大げさにしては いけませんね(笑)    
  
  
  
  
  
  
当店、毎日いちばん大きなサイズの、
鮮度ぴかいち品が、毎日入荷しています。
” 塩焼き ” にしてもいいくらいの、
ほど良い脂がついてますよ。
  
  
  
  
  
  
一尾を塩焼きにすると、
はらわた付きのアタマの方は、美味しいけど、
どうも しっぽの方は食べ飽きますよね?
  
  
  
  
  
  
まある の塩焼き、
秋刀魚を焼く前に、しっぽの方を切って、
アタマ側だけ焼きます。
しっぽの身は、ネギ・生姜などの薬味と
田舎味噌といっしょに 包丁でたたいて
「 なめろう 」 にします。
焼き身に なめろう のっけて食べるのも、
なかなか、ツウ好みです。
  
  
  
  
  
  
  
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さんま お刺身   950円
  
  
  
  
   

 
Filed under: 秋の素材 — maaru @ 16:58:43  コメント (0)

2010/8/24

カチョカバロ

  
  
  
   
チーズの名前です。
興味ある方は、ネット検索してみてください。
  
  
  
  
  
  
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原料が牛乳なので、
チーズチーズしてない マイルドな味。
パンに のっける・・・ って、フツウの発想じゃなく、
薄〜く切ったチーズの上に、
とろとろに焼いたチーズを のせて、
W の食感 で食べる・・・
そんな変化球も、愉しいですよ(笑)
  
  
  
  
  
 
今日は ” 比内地鶏の つくね ” が あるので、
チーズといっしょに鉄板で焼いて、
お出ししますね。
焼き上がりに ブランデーを振りかけて、
オトナの味に 仕上げますから!
  
  
  
  
  
  
チーズ は 何とでも相性がいいです。
他の食材とも、ケンカしませんし、
お酒だって選びません。
たまに 麦焼酎 なんかと合わせてみるのも、
おもしろいかもね☆
  
  
  
  
  
  

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兼八   550円
  
  
  
  
   

 
Filed under: その他素材, 地酒・焼酎 — maaru @ 18:19:56  コメント (0)