和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2017年7月25日

またもや新酒


  
大量に仕入れた 甘えびを・・・
 
  
   
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全部 ぐるむきしたので、
非常に 食べやすい(笑)
  
  
    
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お刺身・天婦羅など、
お好きな感じで お出ししますね☆
  
  
  
新入荷の コレ ↓
ラベルが 変わりました。
  
  
  
以前は「 酒米 」の銘柄が、
センターに どぉん とありましたが、
新ラベルは 「 田酒 」アピールです。
 
  
 
元々は、地元の青森で 限定販売でしたが、
数年前から、北海道でも容易に入手できます。 
同じ ブランドとはいえ、
お米が違うと、その味わいも それぞれ・・・  
小さなグラスで、飲み比べもできますよ!   
  
  
  
  
   
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古城の錦   900円
  
     

 
Filed under: 地酒・焼酎 — maaru @ 10:55 PM  Comments (0)

2017年7月21日

GODZILLA




いかつい顔・・・
  
  
   
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昔は「 オニエビ 」とか言ってたのに、
近頃はこの名前で 収まってますね。
  
  
   
固い殻で身を守る・・・
深海に住んでいる海老。
  
  
   
姿カタチは、ぼたん海老に類似するけど、
身質は、またちょっと違います。
もちろん お刺身でイケますが、
加熱しても、身がしっかりしてて、
生よりも、蒸したり 焼いたりの方が、
甘みが増して 美味しくいただけます。
  
  
  
もう少し流通してると良いのですが、
もともと、数が少ないものですし、
鮮度も落ちるのが早いので、
たまに入荷するくらいが、
希少価値がついて 良いのかもね☆
  
  
  
  
  
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イバラモエビ(本名)  900円  
   
   
  

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 11:28 PM  Comments (0)

2017年7月17日

数量 限定

  
またもや、このシリーズ・・・
  
  
  
限定品、とはいえ、
出し過ぎじゃないの?
・・・的な感じが満載ですが(笑)  
     
  
  
ラベルも センス良くて、
近頃の 売れ筋な銘柄です☆
入荷数が少ないので、
あえて オススメしません。
興味のある方は お声掛けくださいませ。 
 
  
  
 
    
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新政 No.6 H-type 800円
  
  
    

 
Filed under: 地酒・焼酎 — maaru @ 10:15 PM  Comments (0)

2017年7月16日

ジョインアライブ2017

  
初出店。
  
  
   
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開催前日に、ブースの設営。
会場の 岩見沢グリーンランドに!
  
  
   
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今回は、お米農家の 「 松永園 」さんと、
コラボ出店。
  
  
     
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ステーキ用の、絶妙な厚さに特注した、
イベント専用の機材を持ち込み・・・
  
  
    
ramp   
  
    
こんな 「 ステーキ丼 」とか、
” ごはん と おにく ” をテーマに、
数種類のメニューを提供!
   
    
     
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当日に精米した ” 鮮度の良い ” コメは、
炊きあがりが つや艶で、
お肉なしでも 美味しい・・・(笑)
    
  
  
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近くのステージから、
時折 重低音のライブの賑わいが・・・
  
  
     
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来場者数が 何万人・・・?
とか、よくわからないけど(汗)
フードコートには、たくさんの人達が、
2日間、途絶えることなく・・・
  
  
      
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日差しの強い中で、
列をつくってお待ちいただいた皆様、
ありがとうございました! 
  
  
   
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子供のころから
オマツリ が大好きで・・・
くじを引いたり、わたあめ買ったりとか、
そういうのではなく、
いろんな露店商の人を見るのが楽しくて、
自分も働きたいな・・・って・・・
小学生なのに(笑)
  
  
   
オトナになって、
いろんなイベント出店とかしてて、
これは シゴトではく、
ホントは ” 趣味 ” なのかも・・・
と思えるくらいに、
楽しく遊ばせてもらってます(笑)
   
  
  
明日からまた、お店のカウンターで
まじめに働きます!
2日間、ありがとうございました☆ 
  
    
  
  
    
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夏のおもいで  プライスレス
   
  
    

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 11:59 PM  Comments (0)

2017年7月12日

初セリが・・・

   
  
ここ数年、まるで夕張メロンのように・・・
  
  
      
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ご祝儀価格、ということで、
テレビに出るほど話題にになる って、
なんでも 注目されるのは
それは 良い事ですよね(笑)
なにせ 1本が数万円ですから・・・
  
  
   
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漁が解禁になったとはいえ、
真夏の ” さんま ” ですから、
まだまだ魚体もスマートです。
   
  
   
塩焼きしても、脂が表面に にじむ程度だけど、
口の中に広がる ほろ苦い内臓の香りは、
やはり 冷凍品にはない、
ホンモノの味ですね。
  
   
  
本日も 入荷しておりますが、    
まるまる太った ” 秋刀魚 ”
になるまでは、もう少しかな・・・
   
  
  
  
    
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初さんま  1200円
  
  
   

 
Filed under: 夏の素材,魚貝 — maaru @ 3:45 PM  初セリが・・・ はコメントを受け付けていません。

2017年7月9日

30度超え!

  
   
からっと晴れた 日曜日。
札幌市内のあちらこちらで、
祭りやイベントが開催されてますね・・・
どこも、人でいっぱい!
  
  
     
そして当店、来週末は「 ジョインアライブ 」
岩見沢市の 野外音楽フェス に出店です。
今日みたいな好天だと良いのですが・・・
   
   
   
本日も満席御礼、
ありがとうございます。
たくさんの皆様に、
ご来店いただけることに感謝!
プレミアムサンデー☆  
  
  
  
  
     
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泉州の 水なす  780円
    
   
   

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 3:21 PM  30度超え! はコメントを受け付けていません。

2017年7月7日

夏の PQ

  
  
「 まある 」と同じビルの 9階、
PQ Living Bar
開店から3ヵ月が過ぎました。
いろんなシーンで 皆様にご利用いただきまして、
ありがとうございます!
  
  
  
ビアガーデンなど、外飲みに機会も増える 短い夏、
2次会 3次会 などなど、
冷房の効いた室内に、
是非ぜひ 涼みに来てください☆
  
  
  
2時間30分の ゆっくりプランを
格安で ご案内しております。
  
  
  
ちょっとおつまみ・・・
的な場合は、「 まある 」のメニューを
出前いたしますので(笑)
お気軽に スタッフにお申し付けくださいませ。
ご予約 お待ちしております!
   




pqpq

お得なプラン 2000円より
  
  
  

 
Filed under: P Q — maaru @ 4:01 PM  夏の PQ はコメントを受け付けていません。

2017年7月6日

秘密の no.6

     
レア品が 入荷しました。  
  
  
    
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「 SS-type 」
(S)しゅわ(S)しゅわ・・・
   
  
   
という意味では ありませんが(笑)
説明書には、
「 浴室で開栓することをおすすめします 」
と書いてあります。
   
  
  
・・・浴室で?(笑)
   
  
   
随分な発泡具合が予想されます。
ボトル販売のみ!
4人だと、吹きこぼれる分を含めて
お一人様 1杯づつ・・・
うんうん、ちょうど良い量ですね。
  
  
  
どなたか、開けてください☆   
 
  
  
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そして、元禄仕込 なる、
「 G-type 」 



コチラも 気になりますね☆
アルコール度数が 13度と、
ちょっと低めな ” 生酒 ” です。 
    
  
  
ここ数年、人気上昇中の銘柄ですが、
イロイロ ひねりを加えて、
興味深いの 出してくるなぁ・・・  
  
  
     
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この時期ならではの 淡泊なお刺身には、
夏のお酒が よく合いますね。
  
  
  
  
   
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ちっぷ(姫ます)お刺身  1200円
        
  
   

 
Filed under: 地酒・焼酎,夏の素材 — maaru @ 4:49 PM  秘密の no.6 はコメントを受け付けていません。

2017年6月30日

プレミアム・・・

   
  
そうそう、今日は特別な金曜日だそうで・・・
  
  
  
当店、365日の熱血営業、
毎日がプレミアム(笑)
お仕事させていただき 感謝いたします(礼)
  
  
   
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この時期が最盛期な、
北海道産の 夏ふぐ が、毎日入荷しております。
  
   
  
3キロアップの ビッグサイズなので、    
「 湯引き 」も、肉厚で むっちり食感☆
   
   
  
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今日で 平成29年も、
半分が過ぎました。
  
  
   
ようやく夏を感じるこの頃、
冷房の効いた部屋で、
こんなのを 河豚と共に味わうのも、
” 粋 ” ですね・・・
  
  
  
  
   
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ひれ酒   730円 
  
  
   

 
Filed under: 夏の素材,魚貝 — maaru @ 3:36 PM  プレミアム・・・ はコメントを受け付けていません。

2017年6月23日

NEW リリース

   
  
昨年も、あっという間に 完売☆
ようやく、待望の 今年度分が 入荷しました。
  
  
  
どっさり、大量入荷・・・
と、いつものように言いたいところですが、
昨年の葡萄、収穫量や諸事情により、
「 2016 」の出荷本数が、
すごく少ないようです(涙)
  
  
  
フツウに、ONメニューすると、
おそらく 2か月も経たずして完売・・・
  
  
   
なので、コレを待ちに待ってた方々の為、
しばらくは、裏メニューで提供いたします。
お声がけいただいた方には、
出し惜しみしませんので、
お気軽に お申しつけくださいませ。    
   
  
  
数ある 上質なワインの中でも、
自分好みの とっておきな味わいなのです。
  
  
  
     
 
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松原農園  900円
  
  
         

 
Filed under: ワイン — maaru @ 3:25 PM  NEW リリース はコメントを受け付けていません。