和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2008年11月29日

雨・・・

   
    
もう12月だというのに 「 雨 」 です・・・
     
    
   
  
   
とはいえ、外ですっかりカラダが冷えますと、
やはり ” 燗酒 ” の注文が多くなりますね。   
   
     
    
  
  
最近入荷のこちら↓は、ビンごと燗にしちゃいます。
開けたての香りを逃さずに、お酒を愉しめますよ!
     
     
    
    
    
  
   
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田酒 ?山廃純米? ( 青森 )   950円
    
    
     
     
     

 
Filed under: まある,地酒・焼酎 — maaru @ 11:28 PM  雨・・・ はコメントを受け付けていません。

2008年11月28日

特売!!

      
      
大量入荷しましたので、お安く提供いたします☆
    
     
   
   
   
生で入荷するのも、そろそろ終わりです。
そのまんまでも美味しいのですが、
天婦羅も、おすすめです !!
     
     
    
    
    
   
     
   
   
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しゃこ ( オス )   650円
    
    
    
    
   

 
Filed under: まある,秋の素材 — maaru @ 5:26 PM  特売!! はコメントを受け付けていません。

2008年11月26日

有名人



最近、この人が 「 社長 」 になりました。
  
    
    
    
    
なんだか急に興味が湧いてしまい
この人の人生を描いた本を、
古本屋さんで、買いあつめて読んでます。
   
   
    
   
   
” 人の生き方 ” というものを見るのは、
すごく勉強になります。
 
   
    
   
   
とても参考になります。
    
    
    
    
   
仕事をさぼっているわけではありません。
読書です(笑) 
    
    
 
    
    
    
    
   
     


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最近の愛読書     105円
     
     
     
     
    

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 11:02 PM  有名人 はコメントを受け付けていません。

2008年11月25日

いよいよ

    
    
3連休、皆様満喫されたでしょうか?
今年も残すところわずかとなりましたが、
私どもの ” 新店 ” の工事がはじまりました。
    
         
    
    
   

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今後の途中経過は、ブログでお見せしますので・・・
ちなみに オープンは、翌年1月中旬を予定しております。
お店は、年内に完成する予定です。    
    
   
   
    
    
   
これから、ますます忙しくなりそうです。
   
     
     
     
     
     
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稲葉君の華麗な包丁さばき     非売品
   
    
   
   
  

 
Filed under: まある,料理長の日記 — maaru @ 5:19 PM  いよいよ はコメントを受け付けていません。

2008年11月22日

忘年会

  
    
    
一年間のご褒美ということで、
おいしい料理と、おいしいお酒で
ぱぁ?っといきたいですよね!!
   
      
    
    
   
何度かこのブログでつかった画像ですが、
    
    
  
  
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和牛のステーキに、ぶ厚い フォアグラ。
     
    
    
    
    
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新鮮なあわびを、鉄板焼に・・・・
    
    
    
   
   
  
人気の ふかひれ なんかも、コース料理に入れることも可能です。
お気軽に、お電話でお問い合わせくださいませ☆
    
    
    
    
   

         
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忘年会のお料理コース    5000円より
    
     
    
    
    

 
Filed under: まある,まあるの料理 — maaru @ 4:58 PM  忘年会 はコメントを受け付けていません。

2008年11月21日

比内鶏

  
    
    
「 天然記念物 」 なので、食べることはできません。
    
    
    
    
   
「 比内鶏 」 に、別の種を掛け合わせて食用にしたものが、
「 比内地鶏 」 なのです。
   
  
   
   
   
「 比内地鶏 」 は、メス しか存在しません。
オス に生まれてしまった ヒヨコ は、残念ですが、
生まれてすぐに ××× されてしまうのです・・・・・
     
   
   
   
   
なんで??? っていうと、
もしもオスの 「 比内地鶏 」 存在してたら、
万が一 どこかで子孫繁栄してしまう恐れがあり、
どんどん生態系の変わった ” 鶏 ” ができていくかもしれないですよね・・・・
 
    
   
  
     
「 薩摩地鶏 」 「 名古屋コーチン 」 「 比内鶏 」
コレ、日本の ” 三大地鶏 ”
古くからその土地に住みついていて、
他のトリと、血の混ざりのない日本古来の貴重な ” 種 ” なのです。  
  
    
    
  
   
   
  
新鮮な ” モツ ” が入荷しております。
先日から、メニューに加わりました!!
    
   
   
   
   
  
   

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比内地鶏モツ串 ( 2本 )  390円
  
   
   
   
    

 
Filed under: ひる — maaru @ 10:51 PM  比内鶏 はコメントを受け付けていません。

2008年11月20日

本日解禁

     
    
  
    
毎年、11月の第3木曜日は、
「 ボジョレーヌーヴォ 」 の解禁日です!!
    
    
     
   
      
    
そして今年の解禁日 ( 11月20日 ) は、
なんと 当店スタッフの 誕生日でした!!
      
  
   
   
   
  

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日頃お世話になっている M社長からは、早々にプレゼントをいただきました。
     
    
    
   
    
当ブログ 初登場の 「 U・のぞみ 」です。
皆様のコメント お待ちしております☆☆☆
      
     
   
   
   

  
   
  
  

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ボジョレーヌーヴォ’08     900円
   
   
   
   
   

 
Filed under: まある,スタッフ — maaru @ 3:38 PM  本日解禁 はコメントを受け付けていません。

2008年11月19日

高級品

    
    
    
見たことありますか?   
   
   
  
  
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「 干し かずのこ 」
今年の ” 春にしんの子 ” を乾燥させた 新物です。   
     
    



このままでは、食べられません(笑)
たっぷりの塩水に浸して一晩 ・・・・
水をとりかえて もう一晩・・・・
4?5日くらい繰り返すと “芯” が なくなります。
かつをのきいた特製だし正油に漬けて、完成です!!
  
   
   
   
  


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美味しい料理をつくる 魔法の左手        非売品
    
    
   
    
   

 
Filed under: その他素材,まある — maaru @ 5:35 PM  高級品 はコメントを受け付けていません。

2008年11月17日

X’mas

     
 

クリスマス (12月23日?25日 ) 期間の
お問い合わせのお電話が、多くなってきました。
まだ一ヵ月以上も先なんですけどね。
24日の “ イブ ” に限ってはは、
すでに多数ご予約をいただいていまして、
空席が残りわずかとなっております。     
    
     
    
      
  
毎年恒例で、3日間は 「 x’mas特別コース 」 を
ご用意しておりますが、今年のコースのお料理内容は、
今のところ まだ未定です。
「 まある 」 の定番素材である、
ふかひれ ・ フォアグラ ・ あわび ・ 和牛サーロイン 、
そして、当日入荷の鮮魚・・・・・・
といったかんじでしょうか。
  
    
  
    
    
完全に、内容をおまかせいただけるお客様もいらっしゃいますが、
ご希望のお料理 (食材)や、逆に 好き嫌いなどを、
前もってご指示いただければ、そのお客様だけの
「 オリジナル料理(コース) 」 をおつくりすることも可能です。  
     
    
    
   
  
“ 聖夜 ” にふさわしいお料理に、
シャンパンやワインで、カッコよくいきたいですよね。
    
     
    
   
   
  
   
こちらは、クリスマス向き・・・・・
ではないかんじですが(笑)
すこぶる人気の 芋焼酎 です!!
私も大好きな銘柄のひとつですね☆
    
   
   
    
   
   
  
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農家の嫁 (鹿児島) 芋焼酎   550円
    
    
     
    
   

 
Filed under: ひる,まある,地酒・焼酎 — maaru @ 10:23 PM  X’mas はコメントを受け付けていません。

2008年11月15日

待望の

    
    
毎年、お問い合わせの多い「 生からすみ 」
入荷しました!!
     
 
      
  
     
たっぷりの塩をまぶして一晩。
塩を洗い流してガーゼーでくるみ、
特製の 「 味噌床 」 に漬けこみます。
     
    
    
    
   
出来上がりは10日後くらいかな??
ご来店される前に、お電話でご確認くださいませ!!  
   
   
   
   
   
  
  

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生からすみ       1600円
    
    
    
   
   

 
Filed under: まある,秋の素材 — maaru @ 3:54 PM  待望の はコメントを受け付けていません。