和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2009年10月12日

休日のつぶやき

  
  
  
常連様はもちろんのことですが、
今日はじめてお逢いした方とも、
いろんな会話ができるのも、
料理屋の愉しみのひとつなのです。
  
  
 
  
  
  
カウンターにお座りいただいた、いろんな方々から、
褒められたり、指導していただいたり、
いろいろな地方で食べた逸品のお話を聞いたり・・・・
お話の上手なお客様は、感じたままをストレートに、
時には それを 面白おかしく聞かせてくれます。
  
  
  
  
  
  
中には、板前との話は無用で、
カウンターに横並びのお客様同志で、
しっぽりとお食事をされたい方もいらっしゃいますけど(笑)
   
  
  
  
  
  
とにかく、今日の一日は二度と同じ日が無い・・・
それが 「 一期一会 」 の精神につながります。
お客様の料理をお出しするのは、
我々 料理人の ” 勝負どころ ”
味はもちろん、タイミングや量など、
いろんな事考えて ” 攻め ” てます(笑)
お店にいる時間を、より愉しんでいただけるようにね。   
  
   
  
  
  
  
お刺身だって、「 ただ切るだけ 」 ってわけじゃないんです!
切り身の厚さや枚数、盛り付けの美しさも、
その時々で、私なりにイロイロ考えているんですよ?。
  
 
  
  
  
  
  
   
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当日入荷 鮮魚のお刺身   800円くらい?
   
   
  
  
  

 
Filed under: まある,まあるの料理 — maaru @ 10:40 PM  休日のつぶやき はコメントを受け付けていません。