和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2010年9月27日

オータムフェスト 2010

  
  
  
img_2559.jpg     
  
  
  
  
長期に開催される オータムフェスト も、
いよいよ ラスト一週間となりました。
  
  
 
  
  
img_2551.jpg

  
  
   
円山で、人気急上昇中の
「 マルヤマドリル 」 は、本日が最終日。
イベント会場だって、お店の味と変わらない、
激うまバーガーを いただきました!
  
  
  
  
  
img_2531.jpg
    
( とうもろこし を クリック )
   
   
  
   
  
ハンバーガーの煙で スモーキーな、
「 マルヤマドリル 」 のオーナー、KEN。
焼き上がりを待つ お客さんの並びもちらほら・・・  
これも イケメンの チカラかな(笑)  
 
  
  
  
  
img_2570.jpg

   
   
   
なんだか、夏の延長・・・
くらいに陽気な、今日の札幌。
   
  
  
  
   
img_2526.jpg   
  
  
  
  
某広告媒体で
「 まある 」 を担当してくれていた GOTOーさん。
現在は独立、起業して、やさい関連のシゴトをしてます。
数年ぶりの再開でした☆    
  
   
  
    
  
img_2520.jpg
     
( 画像を クリック )   
  
  
  
    
  
GOTOーさんのお店には、
とりどりの野菜がイロイロ・・・
   
  
  
  
  
img_2533.jpg  
  
  
  
  
さて、本日より参戦した 「 まある 」
手作りの看板が、いい味出してます(笑)
28(火)からは 8丁目と7丁目の
2会場での出店です☆   
  
  
   
    
img_2553.jpg   
    
  
   
  
明日も晴れるといいなぁ・・・
皆さん、大通公園でお逢いしましょう!  
 
  
  
   
  
img_2544.jpg     
    
まある特製 和牛つくね   500円
  
  
  
  
      
  
    
  

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 10:45 PM  オータムフェスト 2010 はコメントを受け付けていません。

2010年9月25日

季節モノ

  
  
  
友人の 「 酒ツウ(笑) 」 が、
最も旨い酒!!
と、豪語する こちらの日本酒。
  
  
  
  
  
  
1番・・・ 2番・・・ と、
甲乙つけるのは好きではありませんが、
ホントに洗練された味。
私の中でも、もちろん上位にランク!
  
  
  
  
  
  
いつものコトバではありますが、
またまた 大量入荷 しました。
  
  
  
  
  
  
img_2488.jpg   
  
緑の 「 田酒 」   1200円
  
  
  
  
   

 
Filed under: 地酒・焼酎 — maaru @ 11:42 PM  季節モノ はコメントを受け付けていません。

2010年9月22日

日々完売!



祝日前の水曜日、
超満員御礼、大感謝いたします!
  
  
  
  
  
  
ここしばらくの間、
「 ずわい蟹 」 の入荷がありませんでしたが、
ようやく昨日あたりから、再入荷です。
  
  
  
  
  
  
時期的に、花咲蟹を ず?っと つかってて、
“ 濃い味 ” を食べ続けていたので(笑)
「 ずわい 」 の、やわらかな味が、
とても新鮮にかんじます。
  
  
  
  
  
 
英語に直すと、
たらば蟹 【 キング クラブ 】
ずわい蟹 【 クイーン クラブ 】
  
  
  
・・・蟹の 女王!  
  
  
  
  
  
   
   
img_0019.jpg  

かにみそ & むき身  1550円
  
  
  
  
   

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 11:53 PM  日々完売! はコメントを受け付けていません。

2010年9月20日

Congratuletions!

  
  
  
平成22年9月19日(日) 晴天  
  
  
  
  
  
AM 10:00
  
  
  
  
   
img_2213.jpg   
  
  
  
  
「 BAR NOIR (ノアール) 」
オーナーの 今城君の結婚式でした。 
  
  
  
  
   
img_2219.jpg   
 
  
  
  
本日のヒロイン、新婦の REINA さん。
 
   
  
 
   
img_2206.jpg   
 
  
  
   
MOROTOMI社長、おはようございます(笑)
  
  
  
  
 
img_2207.jpg

  
  
  
司法書士の CHIHO先生、
もうじき出産の予定です。
    
 
  
 
  
img_2210.jpg   
  
  
  
  
元ANNEX料理長の、YUUJI君も参加!
    
  
  
  
   
img_2203.jpg
  
  
  
  
主役の お二人!
笑顔の絶えない ナイスカップル です☆  
  
  
 
  
  
その後、場所を 京王プラザに移動・・・
  
  
  
  
    
PM 12:30
  
  
  
  
     
img_2236.jpg    
   
  
 
  
室内なので、ちょっと画像が暗いけど お許しを・・・
  
  
  
  
  
img_2259.jpg    
  
  
  
   
美人社長のNAKADEさんと、
TAMURA先生
  
  
  
  
  
img_2260.jpg

  
  
  
(左)宴会取締役部長 和処よし田 オーナー
(右)札幌駅前の老舗カレー屋さん
     「 コロンボ 」 の FUJIIちゃん    
 
  
   
 
  
img_2261.jpg    
  
  
  
  
(右)HIRAYAMA会長
本日は、素晴らしい乾杯のスピーチでした☆  
  
  
  
  
  
img_2265.jpg

  
  
  
なんだか、出席者の紹介ばかりで、
当日の臨場感が、まったく伝わってませんね?(笑)
  
  
  
   
  
img_2263.jpg   
 
  
  
 
(右上)HIROEさんも参加して、
本日の美女軍団 集合です。
   
  
 
  
 
・・・ところで私、不覚にも前日に引き続き 泥酔(汗)
スミマセン・・・
近日、NOIR さんに、あらためてお伺いしますね・・・(笑)   
たくさんの方々に 祝福された 最高のパーティーでした!!  
「 ご結婚おめでとうございます 」  

  
 
  
  
      
img_2281.jpg

末永く お幸せに・・・   プライスレス
  
  
  
  
       

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 4:57 PM  Congratuletions! はコメントを受け付けていません。

2010年9月16日

はやくも・・・

  
  
  
秋を飛び越えて、冬の食材が・・・
   
  
  
  
  
   
メニューに入れると、流石の人気!
今のところ “ きまぐれ入荷 ” ですが(笑)
お電話いただければ、ご用意しておきますよ。   
  
  
  
  
    
   
  
燗酒・・・  というほど秋は深まりませんが、
「 ひれ酒 」 も ご用意できますので、
お申し付けくださいませ☆
( こちらは ドリンクメニュー に記載してます )
  
  
  
  
  
  
img_0026.jpg    
   
ふぐ てっさ ( 下関産 )   2400円
  
  
  
  
  

 
Filed under: まあるの料理 — maaru @ 3:47 PM  はやくも・・・ はコメントを受け付けていません。

2010年9月14日

根室産!!

  
  
  
今が旬の 「 花咲かに 」
  
  
  
  
  
  
u.jpg  
   
 
  
  
  
  
見事なほどに、美味しそうな赤色ですね。
お客様のリクエスト、
「 ボイルしていない “生” を、お刺身で・・・ 」
に、お答えして、
本日 “ 活 ” のままで入荷しました。
  
  
  
  
  
  
足の太い部分を、お刺身に、
甲羅のついている 胴の部分は、
純米酒を振りかけて 強火で蒸します。
もちろん、お客様が来てからの調理ですので、
お出しするときは、アツアツです!
  
  
  
  
  
  
これが、ゆでてない “ 生 ” の状態ですが、
海の中でお逢いしたら、
ちょっとコワイかも・・・・ (笑)
  
  
  
  
  
  
  
img_2187.jpg  
   
  
活花咲かに   1尾 4000円より
  
  
  
  
    

 
Filed under: 秋の素材,魚貝 — maaru @ 5:18 PM  根室産!! はコメントを受け付けていません。

2010年9月12日

身入り良好

  
  
  
ぷりんぷりん!
  
  
  
  
    
  
生 ・ 焼き ・ 蒸し ・ フライ ・・・
何でもアリ☆
あまりにも状態が良いので、
今月末の 「 オータムフェスト 」
この牡蠣を使うことにしました!
詳細は、またあらためて・・・  
  
  
  
  
  
 

  
img_2165.jpg

生かき(厚岸産)  900円
  
  
  
  
  

 
Filed under: 秋の素材 — maaru @ 3:56 PM  身入り良好 はコメントを受け付けていません。

2010年9月10日

はなきん!

 
  
すっかり 秋の風に変わりました。
ようやく、この時期のモノをお出ししても、
季節感が湧いてきますね。  
  
  
  
    
 
  
松茸なんかも、メニューに入れてましたが、
それほど人気も出ず・・・(笑)
あれだけ暑い日が続くと、
「土瓶蒸し」 に 「焼きまつたけ」 ・・・
って気分にはならないでしょ。
  
  
  
  
  
  
  
さて、本日入荷の 「 生まぐろ 」
輸入モノ ( カナダ産 ) ですが “ 天然 ” です。  
その他素材も、鮮度のよいもの目白押し! 
隠しメニューも満載。 
今日ご予約のお客様は、超ラッキー☆    
  
  
  
  
  
  
  
  
img_2183.jpg

天然本まぐろ 赤身  1050円
  
  
  
  
  

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 5:13 PM  はなきん! はコメントを受け付けていません。

2010年9月9日

仕込み中




美味しいモノが ありすぎです(笑)
今週は予約でびっしり・・・
気前よく、毎日大量仕入れしてマス! 
  
 

  
  
img_2159.jpg



  
きれいに むき身にした 「 花咲かに 」
身入り ぱんぱんですね☆






それから、  
前回に大好評だった 「 カチョカバロ 」
またまた大量に再入荷しました!
ゆでたての じゃがいもに、
表面こんがり、中とろとろに焼いたチーズをのっけて、
旨?い 塩を ひとつまみ。  
  
   
  
  
 
  
ついつい、お酒がすすみます・・・
  
  
    
 
   
  
  
img_2156.jpg   
  
カチョカバロ 鉄板焼   890円
  
  
  
  
      

 
Filed under: その他素材 — maaru @ 3:39 PM  仕込み中 はコメントを受け付けていません。

2010年9月8日

熱っ!

  
  
  
カレーを手で食べる国があります。
一度やってみたいなぁ・・・
って思うけど、まだ真似したことは、ありません(笑)
  
  
  
  
  
  
でも 「 まある 」 のカレーは、
現地の人だって 手じゃ無理でしょ?
  
  
  
  
  
  
  
  
img_0059.jpg   
  
焼きカレー   900円
 
  
  
  
  

 
Filed under: まあるの料理 — maaru @ 11:42 PM  熱っ! はコメントを受け付けていません。