本日、１１月２９日
「 いい肉の日 」（笑）
　　
　　
　　
　　　　
　　
和牛 ・ 豚ロース ・ 比内地鶏 ・・・
イロイロありますよ☆
　　
　　
　　　
　　
　　　
「 すきやき 」 「 しゃぶしゃぶ 」 なども、
お出ししてます。
できれば、予約が好ましいですが、
突然 “ 鍋もの ” が食べたくなる時もありますよね。
　　　
　　
　　
　　
　　　
もちろん、当日 その場で おつくりします！（笑）
　　
　　
　　
　　
　　　
それから、近頃オススメしてるのが コチラ ↓
この時期ならではの “ 子 ” が、ぱんぱん ☆
　
　
　　
　　
　　
　　　　
あれ？　・・・
　　　
　　
肉の日 でしたね ・・・　（笑）　　
　　
　　
　　
　　
　　　
　　　
　　　


子持ち はたはた　　９８０円
　　
　　
　　
　　
　　　

　　　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
モノゴトに対する 「 考え方 」
　　
　　
　　
　　
　　　
まるで超合金みたいに、
何でもかんでも はね返して、
まわりの意見、何?にも聞かない人。
　　　
　　
　　
　　
　　
スポンジみたいに、
何でもかんでも、
全?部、吸い取っちゃう人。
　　　
　　
　　
　　
　　
どっちが強いと思います？　　　　　　
　　
　　
　　
　　
　　　
・・・・
　　
　　
　　
　　
　　
あ！　　本文と全く関係ありませんが（笑）
本日入荷の、伊勢海老。
活きたまま、おかくず に詰められて、
空輸で届きました。
お出しするまで、ギンギンに活きてます☆
　　
　

　　
　　　
身のほうは、もちろんお刺身。
残った頭の部分を、お味噌汁に。
「 えびみそ」 が溶け出した、
まろやかな味は、
ココロも満たされますね。
　　
　　
　　
　　
　　
えびみその味わいは、人工的には、
絶対に出せない！
シンプルな料理だからこそ、
素材の旨さが 光る☆　
　　　
　　　
　　
　　
　　
　　
　　


伊勢海老　　　１尾　８４００円より
　　
　　
　　
　　
　　　

　


近頃、焼き肉屋さんでは、
「 ゆっけ 」 がメニューから消えてるそうですね・・・
　　 　
　
　　
　　
　　　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　　
当店も、数か月 前に、保健所から、
ぶ厚?い 封書が届いてます。
「 肉の生食 （取り扱い）」 について、
文字で埋まった Ａ４ サイズの用紙が、
何枚も何枚も・・・（笑）
　　
　　
　　
　　
　　
もちろん、きちんとしたカタチで、
ばんばん 生肉 お出ししてますよ！
和牛のお刺身 ・ ゆっけ ・ 超レア ステーキ・・・ 　　
　　
　　
　　
　　　　
　　
「 まあるの特製おせち 」 にも、
和牛サーロインの ローストビーフが、
たっぷりと入っていますが、
こちらは、完全に加熱した状態のモノ。
　　
　　　
　
　　
　　
特殊な加熱のしかたをしてるので、
切り口は “ ロゼ色 ” です。
生肉のように 柔らかで、
しっとりとした食感に仕上げています☆
　　
　　
　　
　　
　　　
今年は、昨年よりも早いペースで、
「 おせち 」 のご予約をいただいております。
かれこれ ６年目になりますので、
毎年 きまってご注文をいただいてる方、
そして、そのご紹介で、
ご注文をしてくださった方々・・・
　　
　　
　　
　　
　　
数量が限定となりますので、
定数になりましたら完売です。
まだ数には余裕がありますので、
お早目のご予約を、どうぞよろしくお願い致します。
　　　
　　
　　　　　
　　
　　
年越し用の、オードブルや、
お刺身の盛り合わせ なども、
承っておりますので、
詳細は お電話にて 問い合わせくださいませ☆　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　


おせち　（２名様用）　　　２５０００円
　　
　　
　　
　　

　　　
　　
　　
毎年 「１１月の第３木曜日」 に解禁です。
　　
　　
　　
　　
　　
昨日、お店に届いた “ 今年の新酒 ”
今日の 深夜１２時から、
お店でお出しすることになります。　　
　　
　　
　　
　　
　　
え？　　　１２時 前に・・・？
　　
　　
　　
　　
　　
・・・それ以上は、書けません（笑）
　　　
　　
　　
　　
　　
私の大好きな、金ぴかボトル（笑）
さてさて、そのお味は・・・　　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　　
　　
　　
　　


ボジョレー・ヌーヴォ’２０１１　　　　　　　８４０円
　　
　　
　　
　　
　　　　

　　
　　
　　
「 ファインプレー 」 は、狙ってこそできるモノ・・・
　　　
　　
　　
　　
　　
そうでなければ、
ただの 「 まぐれ 」 （笑）
　　
　　　
　　
　　
　
滅多にできるモノではないけれど、
「 いいシゴト 」 を魅せるために、
日々、アタマとカラダを使う事。
　　　
　
　　
　　
　　
我々 料理人、
仕事とは “ 毎日の業務 ” ではなく、
“ 訓練 ” 　・・・いえいえ
“ 特訓 ” なのです。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　　　　
キラリ（笑）
　　
　　
　　
　　
　　
　


地鶏と きのこ 小鍋　　１２００円
　　
　　
　　
　　
　　　　

そろそろ札幌も、雪が降るとか・・・
　　　
　　
　　
　　
　　　
自宅の庭は、まだ秋色ですが・・・（笑）　


　　
　
　　　


　　
　　
　　　　
すっかりとご無沙汰してしまい、
アクセス数が、急降下しています（笑）
年末に向けて、まじめに更新しなきゃ・・・
　　　
　　
　　
　　
　　　
さてさて、数日前から　期間限定のコラボ企画！
スープカレー業界の 重鎮、
イデ ゴウ 氏の手がける
「 札幌 らっきょ 」 の、究極スープと、
まあるワールド が、合体☆
　　
　　
　　
　　
　　　　
　　
　
　　
　　
　　
　　
　　　
超シンプルに、さらりと お茶漬け風。
いろんなモノを、のっけてみました。　　
遊びまくりの 料理です（笑）




　　　





テレビＣＭ でお馴染みの、
らっきょ オーナー、イデ ゴウ 氏。
　　　
　　　　　　　
　　
　　
　　
　　
　
　　
　　
　　　
そして こちらが、らっきょ本店 　↑　
（ お店の情報は、画像をクリック ）
　　　
　　
　　
　　
　　　
「 まある 」 でお出しするのは、
１２月の中旬くらいまで。
期間限定メニューです。
　　
　　
　　
　　
　　　　
　　
　　
　　
スープカレーの お茶漬け風　　　　６８０円より
　　
　　
　　
　　
　　　　　　　

　　　
　　　　
　　
　　
つい先日、カウンター越しに、
「 日本酒くれ！ 」
と言われたお客さんに、
私 「 甘いの、辛いの、イロイロありますが・・・ 」
と お聞きしたところ、
　　　
　　
　　
　　
　　　
「 オレの顔見て言えや！ 」　
の ひと言（笑）
　　
　　
　　
　　
　　
「 日本酒は、辛口にかぎる・・・ 」
という方が多いのも、事実です。
　　　
　　
　　　　
　　
　　
　　
　　　
　　
　　
　　
お酒は “嗜好品 ” ですから、
「 どれが一番おいしい？ 」
って質問も、もちろん論外（笑）
　
　　
　　
　　　
　　
ただし、「 辛口ではない酒 」 が、
全て 「 甘口 」 と括るのであれば、
嗜好品としての日本酒を愉しむには、
少しばかり、視野が狭いのでは・・・
　　　
　　
　　
　　
　　
ベタつく甘さの 日本酒も、たくさんありますが（笑）
“ 辛口を否定する味 ” の日本酒のなかでも、
その 口あたりと味わいを、
あえて 「 旨口（うまくち） 」 と感じられる方には、
おススメしたい日本酒が、たくさんあります。
　　
　　
　　
　　
　　
これから年末に向けて、
年に一度しか出ない限定酒が、　
どんどん入荷してきます。
　　
　　
　　　　
　　
　　
　
　　


田酒　純米大吟醸　　１２００円
　　
　　
　　
　　
　　

　　
　　

最近、「お昼のお弁当」 の注文が増えてます！！
　　
　　
　　
　　
　　
ありがとうございます！！
　　　　
　
　　
　　
　　
　　　
　　


ずわい蟹　（かにみそ＆むき身）　１５８０円
　
　　
　
　　
　　

　
　　
　　
牡蠣（かき） の値段が、
スゴイことになって・・・
　　　
　　
　　
　　
　　
ってほど、大げさじゃないですよ?（笑）
　　
　　
　　
　　
　　
たしかに今年は、
３月の大震災の影響などで、
かなりの品薄のため、
当然に 大幅な値上がりです。
　
　　
　　
　　
　
だからといって、手が届かない・・・
ってほどの値段じゃないでしょ（笑）　　
たかが数十円です。
気にしないで、どんどん召し上がってください☆　　
本日、超?大量入荷です！　　
　　
　　　　
　　
　　
　　
　　　
　　
　　
　　　
　　　
生かき　　９６０円