和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2013年4月30日

10連勤

  
  
  
GW、皆様 いかがお過ごしでしょうか・・・
  
  
  
  
    
毎年ながら、
「 まある 」 は、全?部、営業してます(笑)
 
  
  
  
  
なんだか、気温も上がらず、
天候も イマイチ・・・ なGWですが、
特に 遠出の予定がない方、    
是非、すすきの方面に、
遊びに来て下さいませ・・・(笑)
   
  
  
 
 
  
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個室使用料   0円
  
  
  
  
      

 
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2013年4月12日

雪!!!

 
   
  
4月なのに、まだ降るんですか?(汗)
      
 
 
  
   
まったり営業なのは、悪天候のせい???
週末にしては、
ちょっと控えめな感じです・・・(笑) 
 
    
  
  
  
    
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ほたて貝 お刺身    880円


 
  
        

 
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2013年4月10日

試作品

  
  
  
6月末の 「 えびまつり 」
 
 
  
  
 
えびの頭と殻で取った、
濃厚えびスープで、
ふっくら炊いた 「 えび飯 」 を、
鉄板で焼いて、特製みそを・・・
  
  
  
  
   
うまい・・・
  
  
  
 
   
    
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えびみそ焼おにぎり  400円
  
  
  
  
    
  
  
  
  

 
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2013年4月9日

どっさり

  
  
大量に入荷しました!
     
  
  
   
 
あったかご飯に、たっぷり乗せて、
スプーンで、豪快にいきたいところです。
ブログ見た方には、
特別価格で、お出ししますので(笑)
お声掛けくださいませ!  
      
       
    
   
     
    
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生うに (北方四島産)  1000円
 
  
  
   
     

 
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2013年4月8日

お刺身専用?

 
 
  
「 きんき 」 を、一尾まるごと、
“ 塩焼き ” とか “ 煮付け ” で、
お出しすることが、めっきり少なくなりました。
  
  
  
  
  
ひと昔なら、一尾 2000円後半くらいで
お出しするのが 相場でしたが、
ここ数年まで、どんどん値段が上がって、
とても、そんなお値段では お出しできない・・・(汗)
どんどん 超高級魚になってます。  
        
    
     
    
 
「 美味しいモノを、少しづつ 」
切り身にして、炙ったり、
さっと湯引きしたりとか、      
そういう味わい方が、
今の主流なのでしょうか・・・  
  
  
   
  
   
   
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釣りきんき お刺身 (網走産)    1200円
   
   
  
  
  

 
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2013年4月7日

休日の仕入れ

  
   
  
全国的に 大荒れ・・・
だったようですが、
えび籠漁が “ ある! ”
と、電話で確認。  
日本海側の 産地まで、クルマで GO !  
  
  
    
  
   
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活えび、ど?ん と、6kg!
   
  
  
  
    
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お刺身はモチロン、
天婦羅や、鉄板焼きなど、
今日は、思いっきり、
「 あま海老 」 を堪能してくださいませ(笑)
  
  
  
  
   
切り口が、みずみずしい、
野性味あふれる 春の野菜も、
イロイロ 仕入れました。
日曜日だけど、厳選素材がいっぱいです☆
  
  
  
  
  
  
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行者にんにく ( 仁木産 )  天婦羅など・・・ 630円
  
  
  
  
                  

 
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2013年4月6日

ぬめぬめ

  
  
  
  
「 もずく 」 = 「 もずく酢 」
みたいなイメージが あるかと思います。
  
  
  
  
  
ようするに “ 海藻 ” ですから、
天婦羅 ・ お吸い物 ・ 味噌汁 ・ 雑炊 ・・・
いろんな料理になります。
   
  
  
  
 
塩漬けにして保存されたモノではなく、
今が収穫期の “ 生 ” の状態ですから、
つるり とした 「 ぬめり 」がバツグン☆
しゃくしゃく の食感に、
ふわりと 海の香り・・・
  
  
    
  
  
かつを節をふんだんに使った出し汁で、
“ そうめんの つゆ ” くらいの、
あっさりとした味で、お出しします。
酢は 使いませんので、
するする っと、ひんやり。
のど越しも 爽やかですよ!  
  
  
  
  
  
  
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新もずく (石川産) 700円
  
  
  
  
     

 
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2013年4月5日

生食??

  
  
  
ちょっと前なら、
フツウに “ 生 ” で出してたモノも、  
近頃は “ 規則 ” が、
だんだん厳しくなって、
「 生食用では ありません・・・ 」
的な表示を、よく見ます。
  
  
  
  
  
「 活きてるイカ 」 の美味しさを知ってるだけに、
このイカも “ 活 ” で食べてみたい・・・
って思うけど、さすがに産地に行かないと
“ 活 ” は、ムリです・・・
  
  
  
  
  
しかしながら、こうやって、
キレイな状態なのを見たら、
このまんま、お正油つけて、
つるっと食べたいと思いませんか?
  
  
  
  
 
自分で食べる分には、
まったく問題ないので、
平気で お刺身で食べちゃいますけど(笑)
   
  
  
  
 
   
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ほたるいか (富山産)  800円
  
  
  
  
     
  
  

   

 
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2013年4月4日

EBI-1(エビワン)グランプリ

  
  
  
「 甘えび 」 水揚げ量 日本一。
羽幌町の BIG イベント☆
  
  
  
  
    
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出店が、決定しました!
  
  
  
  
  
日時 ◇ 6月29日(土) 30日(日)
       10:00 ? 15:00  雨天決行
  
  
場所 ◇ はぼろバラ園 (道の駅「ほっと♡はぼろ」内)
   
  
   
  
  
“ 羽幌産の甘えび ” を使った
スペシャルな 一品を、
会場で お出しします。
詳細は、また後日・・・
   
   
  
  
      
それに因んだ訳ではないですが(笑)
本日の オススメ です。
  
  
  
  
     
  
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白えび から揚げ  800円
  
  
   
   
      

 
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2013年4月2日

きまぐれ日記




「 最近、釣りネタが多い・・・ 」
と、ご指摘をうけました?(笑)
 
  
  
   
   
毎日、いろんな素材が入荷してるんですが、
営業前の時間、イロイロ忙しくて、
( 忙しいフリ・・・   かな?・・・)笑
  
  
  
 
   
さて!写真撮ろう!
  
  
  
  
  
って思った時には、
手早い スタッフばかりなものですから、
すでに、こんな状態になってるんです(笑)
  
  
  
  
    
      
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黄あら お刺身  970円
  
  
  
  
    

 
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