和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2017年6月22日

夏の定番

  
  
海老の身質は、
「 北に行くほどに 身がゆるい 」
と言われています。
   
   
  
たしかに、伊勢海老や くるま海老、
オマール海老のような、しっかり歯ごたえは、
北海道の 甘海老や ぼたん海老には無い・・・
   
  
 
固いから 旨い・・・
という意味ではないですよ(笑)
    
  
  
産地によっては、
漁獲高が ぐっと減ったりとか、
それに準じて サイズの良いのは、
価格も 高値安定・・・(泣)
    
  
   
ゆでたて枝豆と、とうもろこし、
赤 緑 黄 と彩り良く並べると、
キンキンなジョッキに注いだ 生ビールが、
よく似合いますね・・・
  
  
  
くるま海老のような 濃い旨味と、
北海道らしからぬ しっかり食感☆
厚岸産が 解禁になっております。
  
  
  
   
     
IMG_1352    
   
ゆで しまえび  850円
  
  
       

 
Filed under: 夏の素材,魚貝 — maaru @ 3:46 PM  夏の定番 はコメントを受け付けていません。

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