和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2017年9月2日

ブランドの価値

  
  
食についての こだわりのない人には、
産地がどこであっても、天然か養殖か、
新鮮なのか、冷凍品か・・・
  
  
  
別に どうでも良い事かな?(笑)
   
  
  
常日頃、厳選したものを求めていても、
いつでも 全国各地の 良い素材が、
簡単に手に入るか・・・
といえば、それはムズカシイ事も多いのが事実。
   
  
  
仕入れルートを作るために、
遠くの土地に 足を運んだり、
電話で何度も やり取りを重ねたり・・・
それも、板前の技量の ひとつ。
自ら産地に行っても、手に入らないものだって、
たくさんあったりするし。  
   
  
   
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興味のない人には、
まったく価値のないモノ・・・ってのは、
クルマとか、腕時計に 洋服・・・
それと、同じかもね(笑)
  
  
  
皆それぞれですが、
できれば、喜びを共有できる方に、
ホンモノをお出ししたい・・・
という、料理人の本音が、
頭をよぎることもあるのです。
入手がムズカシイ素材だけに・・・
  
  
  
  
      
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あゆ 塩焼き  950円
     
  
   

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 11:40 PM  ブランドの価値 はコメントを受け付けていません。

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