和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2018年5月12日

A5 極上品

  
  
真空パックの状態なので、
肉色は 黒っぽく見えますが・・・  
  
   
     
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袋をはずして、脂とスジを トリミング。
空気にふれると、なんとも見事に発色して
鮮やかな赤色に・・・


   
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包丁を入れたときの感触で、
しっとりとした肉質が 手に伝わるくらい、
もう そこから別格なのです。
  
  
  
表面をカリッと焼き色を付けて、
中は ほど良くミディアムレア、王道の焼き加減で。
  
   
  
厚切りにして、中が温かくならないよう、
超高温で ベリーレアに、
ステーキというよりは、むしろ「 たたき 」的な、
完全に 日本食な おろしぽん酢で・・・
   
  
  
なにせ 素材が すばらしいので、
美味しい料理にしか なりません(笑)
いかなる風にも お作りしますので、
何なりとお申し付けくださいませ☆
  
  
  
  
     
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仙台牛 サーロイン 100g  4500円
  
  
     

 
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2018年5月6日

最終日!

  
  
長く待ち遠しかった 大型連休も、
過ぎてしまえば あっと言う間に・・・終了。  
  
  
   
今年のGWも、たくさんの方々にお越しいただき、
連日たのしく営業させていただきました。
ありがとうございます(感謝)
  
  
    
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毎年この時期恒例ですが、
蘭越町の 松原農園 まで、遠出してきました。
昨年は 早々と終売になってしまいましたが、
6月にリリースされる 待望のNEWヴィンテージは、
本数を ちょっと多めにいただけそうなので、
また皆様に愉しんでいただけるかと思います☆
  
  
  
そして 遠征ついでに、LLの「 寿都かき 」を、
産地から 大量に仕入れてきました(笑)
生食できるくらいに鮮度はバツグンですが、
蒸したてのぷりっぷり のみで提供。
きょうの超オススメ品!
 

  
海水を含んだ塩加減が、
絶妙なうま味を醸し出します・・・
  
   
  
  
      
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寿かき  390円
  
  
   

 
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