和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2018年5月12日

A5 極上品

  
  
真空パックの状態なので、
肉色は 黒っぽく見えますが・・・  
  
   
     
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袋をはずして、脂とスジを トリミング。
空気にふれると、なんとも見事に発色して
鮮やかな赤色に・・・


   
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包丁を入れたときの感触で、
しっとりとした肉質が 手に伝わるくらい、
もう そこから別格なのです。
  
  
  
表面をカリッと焼き色を付けて、
中は ほど良くミディアムレア、王道の焼き加減で。
  
   
  
厚切りにして、中が温かくならないよう、
超高温で ベリーレアに、
ステーキというよりは、むしろ「 たたき 」的な、
完全に 日本食な おろしぽん酢で・・・
   
  
  
なにせ 素材が すばらしいので、
美味しい料理にしか なりません(笑)
いかなる風にも お作りしますので、
何なりとお申し付けくださいませ☆
  
  
  
  
     
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仙台牛 サーロイン 100g  4500円
  
  
     

 
Filed under: 未分類 — maaru @ 4:23 PM  A5 極上品 はコメントを受け付けていません。

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