和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2017年5月20日

快晴



真夏のような日差しの週末☆


    
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産地直送の、ぷりんぷりんほたて貝は、
土日 限定販売!
入荷数の都合により、タイムセール、
早いもの勝ち、活ほたて 1枚 350円。
かなりお買得なメニューですよ!
明日も もちろんご用意してます。
   
  
    
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この気温に釣られてか、 
すれ違うのもタイヘンなくらい、
昼間の大通公園に たくさんの人が・・・(汗)
  
  
   
あ! ちなみに 夜の部 立ち飲みカウンターは、
こんな感じ ↓ です。
   
  
     
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色んなカクテルとか、
キンキンに冷えた ハイボール、
「 ワインガーデン 」ということで、
もちろん 赤白ワインも、
たっぷりとご用意してます。
  
  
     
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まある、店舗のほうも 満席御礼、
ありがとうございます。
しっぽりと お酒がススム、
オトナのおつまみなど、
今日も 素材が盛りだくさんです☆
  
  
  
  
      
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美味しい 明太子  600円
  
  
      

 
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2017年5月18日

開幕

  
  
夏のイベントが、とうとう始まりました!
  
  
    
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第一弾! ライラックまつり。
からり晴天からのスタート☆
今週は、気温も高い予報で、
テレビ局の取材ラッシュも 重なり、
昨年よりも 来場者数が増えそう・・・
  
  
   
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「 鉄板焼 立ち飲みバル 」
というテーマで、
テント内で飲食可能となっております。
是非 ふらりと遊びに来てくださいね!
5月28日(日)が最終日になります。   

  
    
このあとの、夏のおたのしみ スケジュール、
 

6月7日(水)から 11日(日)
第26回 YOSAKOIソーラン祭り
《 大通公園5丁目会場 》

  
7月15日(土)と 16日(日)
ジョインアライブ 2017
《 いわみざわ公園(北海道グリーンランド遊園地)》
   
  
まずは、正式決定したのが 2か所、
今年は 札幌近郊でのイベントのみ、の予定です。
またイロイロ、決まり次第お知らせしますね!
  
  
  
  
  
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ドリンク各種  300円より
    
  
    

 
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2017年5月14日

ぴかぴか

   
  
ようやく、2階 まある の床を新調しました!
    
  
   
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すっかり雰囲気も変わって、
あ! 毎日ココにいるからそう思うのかな・・・
お客さんは、気づいてくれないかもね・・・(笑)
    
  
   
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そして、入口ちかくの トイレも、
プチリニューアルです。
なんか 子供部屋みたいな天井になりました(笑)
このセンスのなさを、
是非 見に来てくださいませ☆  
   
  
  
  
    
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工事代金    XX 万円
  
  
  

 
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2017年4月3日

語り継がれるモノ



「 今どきの若いヤツらは・・・ 」
  
  
  
なんて言える 年代になりました。 
いろんな方々と、カウンター越しに
お話ししますが、業種に例外なく
皆さん “ ゆとり世代 ” の人を 否定します。
  
  
  
昔は こうだったけど・・・
という、自分たちの 苦労話や経験談。
うんうん、我々 板前の世界も、
ずいぶんと変わりましたね(笑)
あれこれ語ると、今日には終わりそうにない・・・  
  
  
  
思い返せば 30年前、自分たちが成人した頃、
オトナたちに、
我々は “ 新人類 ” と呼ばれた世代。
  
  
  
「 今どきの若いヤツらは・・・ 」
  
  
  
そういえば、よく言われてたなぁ・・・(笑)  
そんな自分たちの世代が、
今の 世の中で 第一線に 活躍してるってのも、
これは時代の流れ・・・ですね。
 
   
  
クルマも、洋服も、髪型も・・・
自分たちが若者だった頃の 映像を見ると、
笑えるくらいに 古めかしい。
若い頃に買った 料理の本を開くと、
遠い昔のような、器も 素材も、
レトロ感が満載・・・
   
  
   
素材も、調味料も、味付けも・・・
料理に対する考え方も、
時間と共に、変化して 今に至ってます。
昔おぼえたシゴトとか レシピとか、
いま使えないのが、いっぱいあるし・・・ 
 
  
  
日々、年々 変わっていくんだろうけど、
シゴトに頑固な 熱血職人って、
たとえば30年後には、どの位いるのかな・・・
半分くらいは、ロボットが料理してるかもね(笑)
この先、逃げ出さないで ずうっと続けてて、
今の ゆとり世代が、オトナになった頃にも、
世代のギャップは、延々と繰り返すんだろうから、
その時たぶん こう言うんでしょうね・・・   
 
  
  
「 今どきの若いヤツらは・・・ 」
  
  
   
ってね(笑)
  
  
  
  
      
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のどくろ あぶり 1600円 
 
  
   

 
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2016年8月31日

8月最終日

諸事情により、しばらくお休みしていましたが、
1月以上ぶりの 久々に再開です☆



あっという間に、短い夏が通り過ぎて、
すでに秋の気配を感じる頃になりました。


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旬を迎えていた
当別町 高橋さんの 「 そら豆 」も・・・

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お見せすることなく 終ってしまい・・・


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もうすっかり、こんな時期になってます。



「 すすきの祭り 」も、何年かぶりに
雨の落ちない3日間となり、
たくさんの方々に お越しいただきました。



夏の野外 ビッグイベント
「 ライジングサン 2016 」

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この2日間も 快晴 & 30度超え。
日頃の行いの良さを 発揮しました(笑)



ここのところ売れ行き好調な日本酒も、
限定酒がイロイロ入れ替わり、
月が替わると “ ひやおろし ” が続々入荷いたします。


田酒 でお馴染みの 西田酒造からは、
こんなのも ↓ 届いてます。
9月からまた あれこれ
ご紹介しますね!



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メニューにない たくさんの隠し酒  600円より

 
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2016年6月2日

6月2日

 
   
10年前の アルバムを開いてみた・・・
  
  
     
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10年間、たくさんの良い出逢いに恵まれ、
時として 良くない人と 知り合う事もあり・・・(笑)
板前修業とは ひと味違った、
密度の濃い 人生勉強 をさせていただきました。 
  
  
  
わずかな イイ思い を経験し、
タイヘンな思いを たびたび繰り返しながら、
本日 「 まある 10周年 」  
  
   
    
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日本の おとぎ話
長者・・・ というコトバはさておき、
ある貧乏な男が 一本のワラしべ から始まり、
物々交換して 少しづつ良いモノに変わって、
最後に 大きなモノを手にする・・・
  
  
  
どうせ ゼロ からのスタートなので、
そんなノリで、この先を楽しみに、
地道に やっていけたらいいなぁ・・・
と 思うところです。
   
  
    
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10年前は、38歳だった・・・
今は すっかり オジさんになったけど(笑) 
  
  
   
開店当初から現在に至るまで、
たくさんの方から応援していただき、
愉しく 熱血営業させていただきました。  
  
   
    
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誰にも、何も告知しない 10周年、
ひっそりと 通常営業しましたが、
明日以降、豪華な花束とか、ぶ厚い札束・・・ 等々、
一切お受け致しませんので(笑)
どうぞよろしくお願いいたします。
  
   
  
まずまず、今日が節目ということで、
まあるファンの皆々様に、
スタッフ一同 アツく厚く御礼申し上げます!
 
     
  
 
      
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感謝のココロ  プライスレス
   
  
     

 
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2016年4月9日

イベントのお知らせ

  
   
札幌ライラックまつり 大通7丁目会場

5月18日(水)から 5月29日(日) 12日間 
   
  
      
第6回 はぼろ甘エビまつり  
     
6月25日(土)と 26日(日)  2日間
  
  
     
まずは、この2つが正式決定しました☆
どちらも、年々 来場者数が増えている、
人気イベントです。
提供メニューなども、ほぼ決定してますが、   
日程が近くなったら、詳細をお知らせしますね!
  
  
  
  
       
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白えび から揚げ   700円
      
    
 

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 3:59 PM  イベントのお知らせ はコメントを受け付けていません。

2016年1月27日

火災

 
昨日の夕方、そして今朝のテレビニュース、
見ていた方々から、
たくさんのメール・お電話などいただきました。
ありがとうございます。
 
  
 
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5階の「 まあるANNEX 」は、
ビルのエレベーターが動かないため、
昨日は営業できず、
せっかくご予約をいただいていた皆々様には、
ご迷惑をお掛けしてしまいまして、
大変申し訳ありませんでした。
  
  
    
火元は上層階でしたので、
当店の被害は、他店舗に比べると、
少ない方でしたが・・・
  
  
  
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逆に テレビのおかげで、
宣伝効果の方が・・・
 
  
  
いやいや、不謹慎でスミマセン(笑)
  
  
  
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こういう存在もはじめて知りました。
ありがとうございます。     
     
  
   
当店も、ビルに入居してる皆さんも、
ケガ人が出ませんでしたので、
大事にならず、ひと安心です。
本日より、2階も5階も 通常営業しております。
  
  
  
  
     
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火災の被害額   0円
 
    
    

 
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2016年1月20日

チケット発売中

  
   
当月末、「 ダイアの55 」で開催するイベント。
もう少し お席に空きがございます。
ご興味のある方、是非お電話くださいませ!   
  
  
  
  
    
(TEZUKA さんの画像を引用させていただきました・・・)  
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寄席て55(ゴーゴー) 3800円
  
  
     

 
Filed under: 料理長の日記 — maaru @ 12:28 PM  チケット発売中 はコメントを受け付けていません。

2016年1月15日

おかげさまで

  
  
本日、まあるANNEXの誕生日です。
7周年・・・くらいと思います(笑)たぶん・・・
  
  
  
ANNEX オープン時の 料理長も、
独立開業して5年くらい経つのかな・・・
「 四代目 ゆうじ 」は、
北区エリアでは、
行列のできるラーメン店として認知されて、
日々進化してます。
たしか、オープン日が、1日違いの
1月14日だったはず。
気が向いた方は 是非、
お祝いラーメン でもしてあげて下さい(笑)  
    
  
   
で、当店は・・・というと、
何の告知もセレモニーもなく、
フツウの金曜日として営業です☆
  
  
    
久々に、モノが良いのが入荷しました。
身質も味も、そして
この味噌の盛り具合・・・
絶品です。
  
  
  
  
    
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ずわい蟹(みそ & むき身) 1940円  
 
  
     

 
Filed under: 料理長の日記,魚貝 — maaru @ 5:07 PM  おかげさまで はコメントを受け付けていません。