今日も鮮度バツグン

  
 
春と秋、旬は2回あり、
今頃のを 「 さくら鯛 」と呼びます。
  
   
  

    
  
  
立派な 「 白子 」が入荷するのは
この時期だけ。
生でも 焼いても良いのですが、
おススメは、お決まりの天婦羅で!
サクサク衣に包まれた、
生クリームのとろり感・・・
あぁ・・・ ウマ過ぎる(笑) 
 
    
 
安定の人気ということで、連日完売☆
まいにち新鮮なものを提供しております!
   
   
   
そして、季節モノではないですが、
焼いても揚げても 美味しい定番素材。
“ 歯ごたえ ” があるのが活きてる証です☆
 
 
 

キュッと 身が引き締まってるのが、
画像でわかるかな・・・
 
   
   
 
     

活ほたて貝 お刺身 940円
  
  
    

寿都ブランド

プレミアムな焼酎が 大量入荷☆
  
   
     

      
     
   
一時の 焼酎ラッシュは過ぎたもの、
この清涼感ある味わいは、
未だ人気は衰えてません。
    
        
       

    
   
    

そして 今日のイチオシ ↑
見た目に反して しっとり淡泊、
合わせるお酒を選びません。
         
    
     

「 サーモン 」と呼ばれる、
養殖の 脂べっとりなモノとは違いますよ!
見た目が似てるのは、
オレンジ色・・・  っぽい所だけ(笑)
   
   
 

桜の開花には、まだまだ早い北海道ですが、
今が最盛期な 海の花☆  
    
  
   
     
    

   
  
さくらます お刺身 900円
   
    
       

フレッシュ

  
強炭酸で さわやかに・・・   
  
   
   

  
  
  

まるで 生ジュース な味わい。
     
  
  

「 カンキツ界の 中とろ 」
って、誰かが言ってたけど・・・
ちょっと・・・  
どういう意味か わかりません(笑)
   
  
   
    
   

   
 
生絞り せとか サワー 700円
 
 
   

新鮮やさい

   
  
料理にも “ 顏 ” があり、
“ 見た目 ” が良ければ、
食べる前から、もう美味しい。
  
   
 

私たち料理人なら、
野菜の 色とか、切り口とか、
とにかく ぱっと見だけで、味がわかります。
  
  
   

    
   
 

それぞれの野菜の個性を活かし、
ぽりぽり食感を残した、絶妙な下処理、
それぞれの切り方、大きさ、
何よりも、彩とりどりの盛り付け。  
  
  
  
どんなに素晴らしいドレッシングがあっても、
それだけでは美味しいサラダにはなりません。
  
  
  

当店の定番メニュー。
「 きまぐれ 」とは言いつつも、
使ってる材料は、ずうっと同じ・・・
っていうのは ナイショの話ですが(笑)
  
 
 
  
   

   
  
「 まある 」の気まぐれサラダ  900円
   
  
    

鯨タン

不定期入荷の人気素材。

   

 
  
  
冷凍品なら いつでもありますが、
“ 生 ” で入荷するとしたら、
調査捕鯨が行われた 数日後に。
 

脂がコリコリの「 鯨ベーコン 」とは、
ちょっと違った、むにゅむにゅ感。
くじら独特の臭みは 全くありません。
  
  
  

  
   
  

程好い厚みにスライスして、
表面を軽く 炙ります。
細く刻んだ 軟白ねぎが定番ですが、
おろし生姜・一味・柚子胡椒・・・
お好みで いろんな味わいを愉しめます。  
 

  
   

さえずり  1500円