和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2015年2月18日

漬け込み完了


ぱんぱんに膨らんだ
” 子 ” を持つ、春にしん。
もちろん、メス限定です(笑)
  
  
旬を愉しむならば、
その姿ごと、塩焼きしたり、
煮付けにしたりで、
ほろほろの身と共に味わうも良しですが、
新鮮バツグンの寒熟タマゴを、
いち尾づつ、ていねいに取り出して、
美味しい一品にしちゃうのが、
日本食の、素晴らしいところです(笑)
   
  
    
鮮度の良さ、キレイな黄色を活かし、
あっさりと味付けして、お出しするのが、
この時期の定番なのですが、
当店、あえて、「がっちり塩漬け 」
その後 「 塩ぬき 」してから、
かつを香たっぷりの 「 正油漬け 」
にします。
  
   
  
お正月の ” かずのこ ” とは、
またまた違う、なんとも言えない
ぽりぽり 加減です☆ 
 

  
  
    
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新かずのこ  750円
  
    

 
Filed under: 未分類 — maaru @ 5:45 PM  漬け込み完了 はコメントを受け付けていません。