和食と鉄板焼まある和食と鉄板焼まあるANNEX

2015年2月19日

しっとり

  
包丁を入れるだけで、
肉の柔らかさとか、焼いた食感、
脂ノリ、もちろん味までも、
手に伝わる感じで、わかってしまいます。  
  
  
  
「 シャトーブリアン 」と呼ばれる、
ヒレ肉の ど真ん中、極上の部分、
ここに包丁を入れるときなんか、
すぅっと、なめらかな、
独特の切れ具合なのです・・・  
  
  
  
「 生食用 」では ありませんが、
レアレアでも、全然イケちゃう鮮度ですよ☆
ぶ厚くカットして、両面に塩こしょう、
しっかり熱した油で、
強火に表面をカリっと焼き上げます。
  
  
  
定番ではありますが、
「 ミディアムレア 」の焼き加減が、   
お口の中で、とろけます・・・

    
  
  
  
   
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和牛ヒレ ステーキ  3900円より
  
  
     

 
Filed under: 魚貝 — maaru @ 5:58 PM  しっとり はコメントを受け付けていません。