プレミアムな焼酎が 大量入荷☆
　　
　　　
　　　　　
　　　　　　
　　　　　
　　　
一時の 焼酎ラッシュは過ぎたもの、
この清涼感ある味わいは、
未だ人気は衰えてません。
　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　
　　　
　　　　

そして 今日のイチオシ ↑
見た目に反して しっとり淡泊、
合わせるお酒を選びません。
　　　　　　　　　
　　　　
　　　　　

「 サーモン 」と呼ばれる、
養殖の 脂べっとりなモノとは違いますよ！
見た目が似てるのは、
オレンジ色・・・　　っぽい所だけ（笑）
　　　
　　　
　

桜の開花には、まだまだ早い北海道ですが、
今が最盛期な 海の花☆　　
　　　　
　　
　　　
　　　　　
　　　　
　　　
　　
さくらます お刺身　９００円
　　　
　　　　
　　　　　　　

　　
　　
平成も 残すところあとわずか。
「 昭和の終わり」には無かった
カウントダウンの盛大な祝福イベントで、
令和に変わるんでしょうね・・・
　　
　　
　　　
　　　
　　　　
　

４月、新年度になり、連日満席御礼☆
本日も たくさんのご予約 ありがとうございます。
　　　
　　
　

冷蔵庫から あふれるくらいの大量仕入れ（笑）
季節素材も、目移りする品数をご用意しております。
　　
　　
　　　
めずらし系の素材も好む方も多い中、、
ここ数日の売れ筋ナンバーワン、
安定人気の 定番メニュー。
北海道産も、２月くらいから出回っていましたが、
ようやく “ 旬 ” と言える時期になりました。
　　　
　　
　

程好い固さを残して、
まある得意の 鉄板焼きで！　
　　
　　　　
　　　　
　　　
　　　　


あすぱら バター焼き　　７６０円
　　
　　
　　　　　

　　　
　　

透き通ってるのが 鮮度の証。　　
　　
　　
　　
日本海から、今時期ならではの
“ ２大 ” 人気メニューといえば・・・
　　
　　　　　
　　　　
　　　
　　　
生ほたるいか お刺身　　９００円
　　
　　
　　　　

にゅるっとした食感と、
口の中で 一瞬に広がる旨味。
日本全国、いろんな「 いか 」があるけど、
これは 無二の味わいですよね。　
　　　　
　　　　
　　
そして、連日 売り切れ御免の この逸品。
カリカリに揚げるよりも、
ほんの少し しっとり揚げるのがコツ。
　　
　　
　　　　
噛みしめる毎に、海老味を堪能できます。　　
単品料理で、おかわり注文が多い！！！
「 もうちょっと食べたいなぁ 」　　　
って、尾を引く美味しさです☆　　
　　
　
　　　 　　
　　
　　


白えび から揚げ　　９２０円
　　　
　　　
　　　　　

　
　
複雑なソースとか、
じっくり煮出したエキスとか、
隠し味とか・・・
　　
　　
　
そういうのを必要としないのが
素材料理。
　　　
　　
　　
　　
　
　　
　　

皮をむくだけ。
切るだけ。
ゆでるだけ。
　　
　　
　

「素材を活かし　素材に活かされて」
　　
　　
　　
　
　　　


たらのめ 天婦羅　　９００円
　　
　　
　　　　

　　
　
沖で獲るモノが出回り始めて、
あぁ、またこの季節になったのか・・・
と、毎年おなじく季節を知らせてくれて、
やがて 産卵のために 富山湾に寄ってくる頃には、
ぷっくり丸々に太った極上品となり、
高値で 重宝されます。　
　　　
　　
　　

産地で 活きたま 塩ゆでした
「ぼいるほたるいか」は、
この時期の 料理屋の定番素材ですね。
　
　　
　　




画像では わからないかも・・・
ですが、ぷりんぷりんの、しっかりとした身質。
“ ぼいる ” ではなく “ スチーム ”
この違いが わかるかなぁ？（笑）
　　
　　
　　　
ゆでると旨味が逃げてしまうけど、
高温スチーム、蒸すことで、
海水の程良い塩分が、そのままの食い味に。
口の中で むぎゅうっ と出てくる、
小粒の イカゴロ、これがまた美味い☆
　　
　　
　　　　
あらためて、日本ってすごい。
美味しいモノを、より美味しく出荷する技術と工夫。
素材が良いから、何も料理することなく
そのまんま・・・・
　　
　　
　　　
固い 目玉と口ばしを取り除くだけ。
生姜の香る うす味のかつお出し正油で。　
　
　　
　　

　　　　
　　
　　
ほたるいか　　　８５０円
　
　
　　

　　

ぽかぽか陽気が続く中、
皆様 たのしくお過ごしでしょうか？　　
　　
　　
　　　
　
　　　　
　　　
これが出てくると「 春だなぁ・・・」
って感じなのですが、
すっかり投稿をサボってる間に、
旬もとっくに過ぎてしまい（笑）
季節は 初夏に移ります・・・　　
　　
　　
　　
　　　
　　
　　　
口ばしと目玉を取り除いて、
生姜正油で食べる「 お刺身 」は、
毎回 売り切れの、超人気メニュー☆
これを提供するのも、あと数日限りとなりました。　
　　　
　　
　　　
日本全国、産地がどこであろうと、
鮮度の良いままに仕入れできるこの頃ですが、
現地まで旅をして、鮮度ぴかぴかのを
食べてみたいなぁ・・・
なんて誘惑されそうな、今年の大型連休。
　　
　　
　
天気予報に反して、
後半まで この好天が続くと良いですね・・・
　　
　　　　　
　　　
　　　
　　
　　　　
　　
　　　　
ほたるいか　　　８５０円
　　
　　
　　　　　

　　　
　　
箱を開けると、草木の香りが・・・
そうそう、山の におい。
　　　
　　
　　　　　
　　　
　　　
　　
市場などを経由せずに、
直送で 鮮度の良いまま届きますので、
まずは水で汚れをキレイに洗い流して、
皮付きのまま、柔らかく湯がきます。
　　
　　
　　
包丁で 半分にすると、
トウモロコシのような、
何とも言えない香りが・・・
　　　
　　　　　
　　
　　　
　　　
　　　
たけのこご飯は、釜飯風に 炊き立てを。
大胆に 姿焼きは 定番☆
天婦羅・バター焼き・
わさび正油で お刺身など、
何でもイケます！
　　
　　
　　
　　
　　　　　
　　　
　　　
たけのこ料理　　８５０円より
　　
　　
　　　　

　　
ＰＱ　Living Bar
おかげさまで １周年です。
ちなみに、どなたにもご案内していません。
スタッフだけで、こっそりお祝いしました（笑）
　　　
　　
　　
ちょうどこの時期に旬を迎える 「 たい 」
秋の ” もみじ鯛 ” に対して、
春の ” さくら鯛 ” と呼ばれ、
しっとり脂をまとった、上質な白身。
　
　　
　　　　　　
　　
　　
　
「 サカナの王様 」にふさわしい、　
ぴかぴかの魚体☆
　　
　　
　　
皮目を湯引きしたり、あぶったり、
何でもイケますが、
身にまとう ほんのり さくら色を
見た目でも味わうには、
皮を引いて シンプルな 切り方で・・・
　
　　
　　
ほど良く締まった身なら、
ほんの少し厚めの方が好みです。
　　　　
　　
　　
　　
　　　　　　
　　　
　　　
天然たい お刺身　９５０円
　　
　　
　　　

　
　　
いついつ入荷するか、お約束はできませんが、
お刺身でイケる バツグンの新鮮素材☆　　
　　　
　　
　　
　　
　　
　　
最北端のまち、稚内より、
活きたまんまで届きます。
　　　
　　
　　
　　
　　
　　
蟹のお刺身って、予約する以外は
そうそう滅多に お目にかからないでしょ？
　　
　　
　　　
つるんとした、何とも言えない食感に、
甘みが ぎゅうっと凝縮して、
それはもう、贅沢なお味ですよ！
　　　
　　
　　　　
　　
　　
　　
時々、オンメニューしてるので、
偶然見かけたら、ラッキー！
ぜひ是非 ご注文ください。
　　
　　
　
抱き身や 爪の部分は、
塩ゆでして、身をほぐします。
濃い味の かにみそと混ぜると、
これまた 極みの味わいですね・・・
　　　
　　
　　　
　　
　　　　　
　　
　　　
紅ずわい蟹 お刺身　　１６００円
　　
　　
　　　　　

いろんな海老の漁が始まっています。
　　　
　　
　　　　
　　
　　
　　　
その日の 獲れたてを仕入れに、
産地まで クルマをとばすのも、
毎年この時期からです。
　　
　　
　　　
活きてる カッチカチの身も美味しいし、
１日寝かせて、甘みを増したのも、
それはまた旨い☆
　　
　　　　
　　
皆さん、決してお間違えのないように・・・
「 寝かせる 」とか「 熟成させる 」
っていうのは、鮮度の良い状態で仕入れたものを、
きちんとした処理をしてから、
時間を決めて ” つくるもの ” です。
　　　
　　
　　
売れ残って、１日経ってしまった、とか
死んでる古くなった海老を安く買ってきて、
” 熟成された うま味が ” ・・・
って、平気で言う人いるんですが、
そんな インチキは だめですから（笑）
　
　
　　
　　
　　　　　　　
　　　
　　
しまえび お刺身　　９００円