不定期入荷の人気素材。


　　　
　
　　
　　
冷凍品なら いつでもありますが、
“ 生 ” で入荷するとしたら、
調査捕鯨が行われた 数日後に。
　



脂がコリコリの「 鯨ベーコン 」とは、
ちょっと違った、むにゅむにゅ感。
くじら独特の臭みは 全くありません。
　　
　　
　　
　　
　　　
　　

程好い厚みにスライスして、
表面を軽く 炙ります。
細く刻んだ 軟白ねぎが定番ですが、
おろし生姜・一味・柚子胡椒・・・
お好みで いろんな味わいを愉しめます。　　
　

　　
　　　



さえずり　　１５００円
　　　
　　　
　　　　

　　
　　　
「 調査捕鯨 」のタイミングで、
こういった “ 生 ” のクジラが登場です。
その時期以外のモノは、
全部 冷凍ストック品 ということ。　
　　
　　
　　
「 もっとクジラ 獲ったらいいのに・・・」
なんて言ったら、大問題になる近年ですが、
決められたルールのもと、
正規品として 不定期入荷します。　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　
　　　　
ホンモノの肉の 代用品として、
クジラ肉を たくさん食べていた数十年前、
美味しく見せる為に、
まわりを真っ赤に着色した ベーコンは、、
見覚えありますよね（笑）
　　
　　
　　
どこか懐かしい・・・
という、見た目も 味わいの一部ですが、　
添加物を使用しない、現代版なのです。
薄く細く切って、刻みネギと 一味を少々。　　
かつおの風味が効いた 正油で和えて☆　　
　　
　　
　　　　
　　
　　　
　　　
　　　　　
畝須ベーコン　１５５０円
　　
　　
　　　　　

　　　
８月後半あたりから
新モノが 出ています。
産地より直送で、大量入荷☆
　　
　　
　　　　
　　　
　　
　　　
「 すだち 」に比べると、皮が薄くて
小さいタネが多いですね。
果実味あふれる、南国のカンキツ。　
　　　
　　
　　　　
　　　
　　
　　　
グラスにたっぷりと、キンキンに冷やして、
しゅわっとソーダで、キリっと・・・
　　
　　
　
すっかり秋めいた札幌ですが、
まだまだ ３０度超えの沖縄の、
夏気分を 味わいましょう！
　　
　　
　　
　　
　　　　
　　
　　
生絞り シークワーサーサワー　６５０円
　　
　　　
　　

　　
　　
鮮度の良いのが 届きました。
　　　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　　
「 神の島 」と呼ばれている、
パワースポット、久高島産です☆　
　　
　　
　　
ぷちぷち の部分だけを摘み取って・・・
と思いきや、茎の部分も また美味！
　　
　　
　　
　　
　　
　　
爽快 夏酒との相性も バツグンです。
　　
　　
　
　　　
　　　
　　
　　　
うみぶどう　　　　６３０円
　
　　
　　　

真夏のような日差しの週末☆


　　　　
　　　
　　
　　　
産地直送の、ぷりんぷりんほたて貝は、
土日 限定販売！
入荷数の都合により、タイムセール、
早いもの勝ち、活ほたて １枚 ３５０円。
かなりお買得なメニューですよ！
明日も もちろんご用意してます。
　　　
　　
　　　　
　　　
　　
　　　
この気温に釣られてか、　
すれ違うのもタイヘンなくらい、
昼間の大通公園に たくさんの人が・・・（汗）
　　
　　
　　　
あ！　ちなみに 夜の部 立ち飲みカウンターは、
こんな感じ ↓　です。
　　　
　　
　　　　　
　　　
　　
　　　
色んなカクテルとか、
キンキンに冷えた ハイボール、
「 ワインガーデン 」ということで、
もちろん 赤白ワインも、
たっぷりとご用意してます。
　　
　　
　　　　　
　　　　
　　
　　　　　　
まある、店舗のほうも 満席御礼、
ありがとうございます。
しっぽりと お酒がススム、
オトナのおつまみなど、
今日も 素材が盛りだくさんです☆
　　
　　
　　
　　
　　　　　　
　　
　　　
美味しい 明太子　　６００円
　　
　　
　　　　　　

　　
　　
そんな高級ではないと思われますが・・・
箱には、そう記しております（笑）
　　
　　
　　
冷たい かつをベースの、
お出しを ひたひたに・・・
ぶっちぷちの食感がたのしい。
沖縄からの 直送品です。
　　
　　
　　　
　　
　　　
　　　
　　　　　　
海ぶどう　　　８６０円
　　
　　
　　　　　　

　　　
酒のアテには、この香りがたまらない・・・
　　
　　
　　　　
のかもしれないけど、
燻製・・・
料理屋には向かないな（笑）
いぶした煙のニオイで、
素材の香りが、全部消えちゃう（笑）
あえてスモークする意味があるのか？
そういう料理なんですけどね・・・
　　
　　
　
とかいって、今日はこんなのあります！　　
情報ツウな方は、見ただけで、
仕入れ先 わかるでしょ（笑）　
そうです。あの有名なお店。
殻をバリバリっとかじるのが旨いけど、
せっかくだから、少ない身を、
全部きれいにむき身にしますね☆
居酒屋チックに、生ビールと一緒にどうぞ！
　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
へら蟹 燻製　　７００円
　　
　　
　　　

外は、札幌の大イベントで、
たくさんの人が集まってますね。
あ！ 今回の祭りは、
出店などしていませんよ（笑）
　　
　　
　　　
おかげさまで、お店の予約も、
金・土 と、ぱんぱんです☆
なので、仕入れも、
思いっきり、どっさりとやっちゃって、
メニューに、書ききれない状態です（笑）
　　
　　　　
　　
　　　　　
　　
　　　
　　　
新たまねぎと 生はむ　７５０円
　　
　　
　　　　　　

　　
大盛況に終りました、
昨日のイベント。
　　
　　
　　　　　
　　　
　　　
　　　　　
お弁当の販売や、生ビールの提供など、
毎回お手伝いさせていただいたます。
　
　　
　　　　　　
　　
　　
　　　　
狸小路５丁目、アーケード内。

　　
　　　　　　
　　　　
　　　　
　　
ライブ感あふれる、
” 生 ” の 落語。
　　
　　　
　　　　
　　　
　　
　　　　　
ほんの少しですが・・・
　　
　　
　　　　　　
　　　
　　
　　　
当店も、協賛しております（笑）
　　
　　
　　　　　　　　　
　　
　　
　　　
年に数回、開催されていますので、
ぜひ皆さんも、会場に遊びに来てください！
　　　
　　　　
　　
　　　
　　
　　　　　
で、本日は、
もっちもちの食感の、コレが入荷してます。
さっと炙って、柚子胡椒などの薬味で。
定番の細切りに、生姜の刻み葱など・・・
　　
　　
　　　　
お酒がススミます・・・（笑）
　　
　　
　　
　　
　　
　　　
　　　　
さえずり　　１５００円
　　
　　
　　　　　　　

　　
「 スペイン産 ハモンセラーノ 」
「 中国産　金華ハム 」
「 イタリア産　パルマハム 」
　　　
　　
　　　　　
北海道で大人気の 「 日本ハム 」だって、
美味しいハムは、たくさん作ってますが（笑）
まずまず、世界三大・・・
と言われるなかの、ひとつです。
　　
　　
　　　
” ダイアの５５ ” では、人気メニューの上位！
なので、当店も、メニューに入れてみました。
オリーブオイルをたっぷりと、
削りたての黒胡椒で、パンチを効かせます☆
　　
　　
　　
　　
　　　　　　
　　　
　　　
ハモンセラーノ　　９００円