春と秋、旬は２回あり、
今頃のを 「 さくら鯛 」と呼びます。
　　
　　　
　　
　　　　
　　
　　
立派な 「 白子 」が入荷するのは
この時期だけ。
生でも 焼いても良いのですが、
おススメは、お決まりの天婦羅で！
サクサク衣に包まれた、
生クリームのとろり感・・・
あぁ・・・　ウマ過ぎる（笑）　
　
　　　　
　
安定の人気ということで、連日完売☆
まいにち新鮮なものを提供しております！
　 　
　　　
　　　
そして、季節モノではないですが、
焼いても揚げても 美味しい定番素材。
“ 歯ごたえ ” があるのが活きてる証です☆
　
　
　

キュッと 身が引き締まってるのが、
画像でわかるかな・・・
　
　　　
　　　
　
　　　　　


活ほたて貝 お刺身　９４０円
　　
　　
　　　　

　　　
　　

透き通ってるのが 鮮度の証。　　
　　
　　
　　
日本海から、今時期ならではの
“ ２大 ” 人気メニューといえば・・・
　　
　　　　　
　　　　
　　　
　　　
生ほたるいか お刺身　　９００円
　　
　　
　　　　

にゅるっとした食感と、
口の中で 一瞬に広がる旨味。
日本全国、いろんな「 いか 」があるけど、
これは 無二の味わいですよね。　
　　　　
　　　　
　　
そして、連日 売り切れ御免の この逸品。
カリカリに揚げるよりも、
ほんの少し しっとり揚げるのがコツ。
　　
　　
　　　　
噛みしめる毎に、海老味を堪能できます。　　
単品料理で、おかわり注文が多い！！！
「 もうちょっと食べたいなぁ 」　　　
って、尾を引く美味しさです☆　　
　　
　
　　　 　　
　　
　　


白えび から揚げ　　９２０円
　　　
　　　
　　　　　

　　　
年度変わりは、このキーワードで
かなりの盛り上がりです。　
　　
　　　
　　　
　　　
　　
　　

そして、こんなにキレイな
「 春の うに 」を見ると、
うきうきしますね（笑）　　
　　　
　　
　
大型連休も もうすぐそこに・・・
あ！　もちろん当店は
休みなしの 熱血営業☆
　　
　　　
　　　

季節の素材も、どんどん入れ変わり、
献立をつくるのも楽しい時期です。
　　　
　　
　　

　　　
　　
　　　　
極上品の 「 寒のり 」
収穫から製品になるまでが、全て手作業で
非常に数がすくないため、
市場には出回らないモノでなので、
産地から直接仕入れています。
　　　
　　
　　　　
色の黒さ、風味、香り、食感。
どれをとっても別格の 天然岩海苔。
今年の出荷も終わってしまったので、
在庫がなくなったら また来年！
残りわずかです・・・　　　
　　
　　
　　
　　　　
　　　
　　　
　　　　　

魅惑の 海苔茶漬け　１０００円
　　
　　　
　　　　　

稚内産の 極上モノ。
こってり味の 蟹みそ☆
程よい塩加減の湯で具合といい、
「なまらうまい」
としか表現できません（笑）　　
　　
　　
　　
オホーツク海の流氷が明けて、
春の蟹が、たくさん出回っているけど、
なにせ 高値安定・・・（汗）
　　　
　　　
　　　　　
ほぼ毎日メニューに入れているのですが、
諸々の事情で、入荷のない日もあります。
どうしても・・・
って方は、お電話で ご予約お願いします。
　
　　
　

ご連絡いただいた方の分は、
何としででも安く仕入れして ご用意いたします。
お任せください！　　
　　
　　
　　
　　

　　　
　
紅ずわい蟹　　２８５０円
　
　
　　　

　　
えび漁の盛んな時期になりました。

　　　　



活きてる ぼたん海老も、
たくさん水槽で泳いでます☆
　　
　　
　

鮮度の良いのを、殻をむくだけ・・・
って、何もシゴトしてないんですけど（笑）
　　
　　　
　　　　
素材が良すぎるので、
私たちの出番がないんです（汗）


　　　　
　　　
　　　　


しまえび お刺身　940円
　　
　
　　　　

　　
　
沖で獲るモノが出回り始めて、
あぁ、またこの季節になったのか・・・
と、毎年おなじく季節を知らせてくれて、
やがて 産卵のために 富山湾に寄ってくる頃には、
ぷっくり丸々に太った極上品となり、
高値で 重宝されます。　
　　　
　　
　　

産地で 活きたま 塩ゆでした
「ぼいるほたるいか」は、
この時期の 料理屋の定番素材ですね。
　
　　
　　




画像では わからないかも・・・
ですが、ぷりんぷりんの、しっかりとした身質。
“ ぼいる ” ではなく “ スチーム ”
この違いが わかるかなぁ？（笑）
　　
　　
　　　
ゆでると旨味が逃げてしまうけど、
高温スチーム、蒸すことで、
海水の程良い塩分が、そのままの食い味に。
口の中で むぎゅうっ と出てくる、
小粒の イカゴロ、これがまた美味い☆
　　
　　
　　　　
あらためて、日本ってすごい。
美味しいモノを、より美味しく出荷する技術と工夫。
素材が良いから、何も料理することなく
そのまんま・・・・
　　
　　
　　　
固い 目玉と口ばしを取り除くだけ。
生姜の香る うす味のかつお出し正油で。　
　
　　
　　

　　　　
　　
　　
ほたるいか　　　８５０円
　
　
　　

　　
　　
長く待ち遠しかった 大型連休も、
過ぎてしまえば あっと言う間に・・・終了。　　
　　
　　
　　　
今年のＧＷも、たくさんの方々にお越しいただき、
連日たのしく営業させていただきました。
ありがとうございます（感謝）
　　
　　
　　　　

　　
　　
毎年この時期恒例ですが、
蘭越町の 松原農園 まで、遠出してきました。
昨年は 早々と終売になってしまいましたが、
６月にリリースされる 待望のＮＥＷヴィンテージは、
本数を ちょっと多めにいただけそうなので、
また皆様に愉しんでいただけるかと思います☆
　　
　　
　　
そして 遠征ついでに、ＬＬの「 寿都かき 」を、
産地から 大量に仕入れてきました（笑）
生食できるくらいに鮮度はバツグンですが、
蒸したてのぷりっぷり のみで提供。
きょうの超オススメ品！
　

　　
海水を含んだ塩加減が、
絶妙なうま味を醸し出します・・・
　　
　　　
　　
　　
　　　　　　


寿かき　　３９０円
　　
　　
　　　

　　

ぽかぽか陽気が続く中、
皆様 たのしくお過ごしでしょうか？　　
　　
　　
　　　
　
　　　　
　　　
これが出てくると「 春だなぁ・・・」
って感じなのですが、
すっかり投稿をサボってる間に、
旬もとっくに過ぎてしまい（笑）
季節は 初夏に移ります・・・　　
　　
　　
　　
　　　
　　
　　　
口ばしと目玉を取り除いて、
生姜正油で食べる「 お刺身 」は、
毎回 売り切れの、超人気メニュー☆
これを提供するのも、あと数日限りとなりました。　
　　　
　　
　　　
日本全国、産地がどこであろうと、
鮮度の良いままに仕入れできるこの頃ですが、
現地まで旅をして、鮮度ぴかぴかのを
食べてみたいなぁ・・・
なんて誘惑されそうな、今年の大型連休。
　　
　　
　
天気予報に反して、
後半まで この好天が続くと良いですね・・・
　　
　　　　　
　　　
　　　
　　
　　　　
　　
　　　　
ほたるいか　　　８５０円
　　
　　
　　　　　

　　
ＰＱ　Living Bar
おかげさまで １周年です。
ちなみに、どなたにもご案内していません。
スタッフだけで、こっそりお祝いしました（笑）
　　　
　　
　　
ちょうどこの時期に旬を迎える 「 たい 」
秋の ” もみじ鯛 ” に対して、
春の ” さくら鯛 ” と呼ばれ、
しっとり脂をまとった、上質な白身。
　
　　
　　　　　　
　　
　　
　
「 サカナの王様 」にふさわしい、　
ぴかぴかの魚体☆
　　
　　
　　
皮目を湯引きしたり、あぶったり、
何でもイケますが、
身にまとう ほんのり さくら色を
見た目でも味わうには、
皮を引いて シンプルな 切り方で・・・
　
　　
　　
ほど良く締まった身なら、
ほんの少し厚めの方が好みです。
　　　　
　　
　　
　　
　　　　　　
　　　
　　　
天然たい お刺身　９５０円
　　
　　
　　　

　
　　
いついつ入荷するか、お約束はできませんが、
お刺身でイケる バツグンの新鮮素材☆　　
　　　
　　
　　
　　
　　
　　
最北端のまち、稚内より、
活きたまんまで届きます。
　　　
　　
　　
　　
　　
　　
蟹のお刺身って、予約する以外は
そうそう滅多に お目にかからないでしょ？
　　
　　
　　　
つるんとした、何とも言えない食感に、
甘みが ぎゅうっと凝縮して、
それはもう、贅沢なお味ですよ！
　　　
　　
　　　　
　　
　　
　　
時々、オンメニューしてるので、
偶然見かけたら、ラッキー！
ぜひ是非 ご注文ください。
　　
　　
　
抱き身や 爪の部分は、
塩ゆでして、身をほぐします。
濃い味の かにみそと混ぜると、
これまた 極みの味わいですね・・・
　　　
　　
　　　
　　
　　　　　
　　
　　　
紅ずわい蟹 お刺身　　１６００円